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한식조리기능사 실기(2019) > 요리수험서

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한식조리기능사 실기(2019)

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제조사 건기원
원산지 국내산
브랜드 건기원
시중가격 20,000원
판매가격 18,000원
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    한식조리기능사 실기(2019)

    9791157673360.jpg

    도서명:한식조리기능사 실기(2019)
    저자/출판사:김찬화,류지나,반효현,저자,글,/건기원
    쪽수:228쪽
    출판일:2018-08-30
    ISBN:9791157673360

    목차
    ◈ 한식조리기능사 실기시험 안내

    제1편 한식조리기능사 이론편
    1. 한국음식의 개요
    2. 한국음식의 변천사
    3. 한국음식의 특징
    4. 한국음식의 종류
    5. 한국음식의 상차림
    6. 한국음식의 양념과 고명
    7. 한국음식의 재료
    8. 식품의 계량
    9. 전통음식의 분류

    제2편 한식조리기능사 실기편
    ◈ 수험자 유의사항
    01. 비빔밥
    02. 콩나물밥
    03. 장국죽
    04. 국수장국
    05. 비빔국수
    06. 칼국수
    07. 만둣국
    08. 완자탕
    09. 두부젓국찌개
    10. 생선찌개
    11. 소고기전골
    12. 두부전골
    13. 돼지갈비찜
    14. 닭찜
    15. 북어찜
    16. 달걀찜
    17. 오이선
    18. 호박선
    19. 어선
    20. 두부조림
    21. 홍합초
    22. 오징어볶음
    23. 육원전
    24. 생선전
    25. 표고전
    26. 풋고추전
    27. 채소튀김
    28. 섭산적
    29. 화양적
    30. 지짐누름적
    31. 너비아니구이
    32. 제육구이
    33. 북어구이
    34. 생선양념구이
    35. 더덕구이
    36. 무생채
    37. 도라지생채
    38. 더덕생채
    39. 겨자채
    40. 칠절판
    41. 잡채
    42. 탕평채
    43. 무숙장아찌
    44. 오이숙장아찌
    45. 북어보푸라기
    46. 육회
    47. 미나리강회
    48. 보쌈김치
    49. 오이소박이
    50. 화전
    51. 매작과
    52. 배숙
    53. 재료썰기

    부 록-생활건강식
    01 영양밥
    02 단호박밥
    03 흑미죽
    04 청포묵국
    05 인삼초교탕
    06 메생이 검은 콩국수
    07 갈비찜
    08 수삼 오미자 탕수
    09 인삼불고기
    10 삼색밀쌈
    11 인삼잡채
    12 궁중떡볶이
    13 참마흑미구이
    14 씨삼무침
    15 인삼장떡
    16 인삼약고추장
    17 삼색나물
    18 인삼열무김치
    19 인삼영양떡
    20 인삼정과
    21 인삼양갱
    22 인삼편
    23 오미자화채
    24 도시락
    25 수삼샐러드


    참고문헌
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