푸드 오디세이
도서명:푸드 오디세이
저자/출판사:빌,프라이스/페이퍼스토리
쪽수:352쪽
출판일:2017-11-25
ISBN:9788998690311
목차
작가의 말_인류 역사를 바꾼 음식 이야기
01. 털매머드 Woolly Mammoth_수렵·채집 사회의 중요한 식재료
02. 빵 Bread_수렵 사회에서 농경 사회로
03. 태평양연어 Pacific Salmon_통조림 산업을 일으켜 세우다
04. 양고기 Lamb_양 사육으로 자본주의의 서막을 열다
05. 소고기 Beef_육식 위주의 식단을 이끌다
06. 대추 Dates_사막을 건너는 교역로를 개척하다
07. 맥주 Beer_함께 모여 먹는 사회 문화의 탄생
08. 콩 Soybean_종자 상품이 세계를 지배하다
09. 옥수수 Corn_자연의 영역에서 인간의 영역으로
10. 국수 Noodles_동서양 문명 교류의 상징
11. 올리브오일 Olive Oil_근대 문명의 원동력이 되다
12. 스파르타 선지 수프 Spartan Black Broth_페르시아전쟁, 영웅들을 배출하다
13. 가룸 Garum_로마 제국의 팽창을 가져오다
14. 김치 Kimchi_공동체 삶의 음식 문화를 낳다
15. 초콜릿 Chocolate_강한 중독성으로 세계인의 기호를 바꾸다
16. 파에야 Paella_스페인 대표 음식, 이슬람의 쌀 요리에서 시작되다
17. 향신료 Spice_신대륙 발견의 원동력
18. 절인 청어 Salted Herring_네덜란드의 부강을 가져오다
19. 프랑크푸르트 소시지 Frankfruter_독일 소시지 미국 핫도그가 되다
20. 베이징 오리 Peking Duck_전 세계 대중들의 입맛을 사로잡다
21. 카술레 Cassoulet_한 마을의 운명을 되살리다
22. 순무 Turnips_19세기 공업 혁명의 토대를 마련하다
23. 로크포르 치즈 Roquefort Cheese_원산지 명칭 보호 입법의 효시
24. 감자 Potato_기아에서 인류를 구하다
25. 마요네즈 Mayonnaise_귀족들의 기호식품이 서민용 콜드소스로
26. 른당 Rendang_인도네시아 산악 음식으로 문화를 전파하다
27. 설탕 Sugar_부끄러운 노예 무역의 상징
28. 빌통 Biltong_부르인들을 지켜준 생명의 양식
29. 아일랜드 스튜 Irish Stew_아일랜드의 철기 시대를 앞당기다
30. 홍차 Tea_세계 무역과 음료 시장을 재편하다
31. 건빵 Hardtack_항해와 전쟁에 이바지하다
32. 진 Gin_‘엄마의 타락’에서 신사들의 술로
33. 빈달루 Vindaloo_매운 카레, 영국 문화의 일부가 되다
34. 애플파이 Apple Pie_미국의 역사와 문화를 담다
35. 미국 위스키 American Whiskey_범죄가 늘어나는 데 일조하다
36. 마들렌 Madeleines_현대 소설의 탄생을 알리다
37. 캐비아 Caviar_카스피해 철갑상어를 마구 잡게 되다
38. 바나나 Bananas_환경오염 식품의 상업적 재배
39. 콘비프 Corned Beef_제1차 세계대전을 연합국의 승리로 끝내다
40. 야파 오렌지 Jaffa Orange_신생 국가 이스라엘을 일으키다
41. 버펄로 American Buffalo_아메리카 원주민들과 흥망성쇠를 같이하다
42. 코카콜라 Coca-Cola_자유의 상징이 된 세계인의 청량음료
43. 햄버거 Hamburger_미국 문화의 세계화를 이룬 평등한 빵
44. 앤잭 비스킷 Anzac Biscuits_장병들의 희생 정신을 기리다
45. 버즈아이 냉동 생선 Birds Eye Frozen Fish_‘식탁의 혁명’에 기여하다
46. 스완슨 TV 디너 Swanson TV Dinner_즉석식품의 등장과 일상의 변화
47. 캠벨 수프 Campbell’s Soup_미술사의 흐름을 바꾸다
48. 스타벅스 커피 Starbucks Coffee_현대 커피 문화의 표준을 만들다
49. 가루우유 Powdered Milk_멕시코 농업의 몰락을 가져오다
50. 황금쌀 Golden Rice_차세대 유전자 변형 농산물
옮긴이의 말_ 음식에 담긴 인류 역사의 한 장면
참고 문헌
이미지 정보
