계란 백과
도서명:계란 백과
저자/출판사:이희훈/현축
쪽수:343쪽
출판일:2010-07-25
ISBN:9788985841153
목차
Chapter1 닭의 기원
적색야계 / 실론야계 / 회색야계 / 녹색야계 / 닭의 전파 경로
Chapter2 닭의 생태ㆍ생리학
가금류의 분류 / 외부기관 / 내부기관 / 감각기관 / 염색체
Chapter3 암탉의 산란생리
난소 / 난관 / 난자와 난황 / 산란과 황색색소 / 배란
Chapter4 한국의 산란계
브라운 닉 / 하이라인 브라운 / ISA 브라운
Chapter5 역사 속의 산란계
백색 산란계와 갈색 산란계 / 국내 산란계 변천사 / 산란계 능력
Chapter6 사계의 산란계 품종
아메라우카나 / 안코나 / 안다루시****/ 아루카나 / 오스트랄로프 / 버터컵 / 캠프인 / 라켄벨터 / 레그혼 / 미노르카 / 로드 아일랜드 / 스패니쉬
Chapter7 신비한 계란의 구조
난각 / 난각막 / 난백 / 난황
Chapter8 계란의 영양적 가치
계란의 영양 / 계란의 영양학적 가치
Chapter9 계란의 품질
외부적 품질 / 내부적 품질 / 난각질 저하요인 / 난각질 측정법 / 환경온도에 따른 난각두께와 난각강도 / 난각색의 변화
계란의 부패 / 계란의 미생물 오염과 방어 기능 / 기형란
Chapter10 가공란
생액란 / 동결란 / 건조란 / 난분 / 농축란 / 난각을 제거시킨 가공란 / 전통적인 계란 가공법 / 계란의 세척 / 계란 저장법 / 계란 집하장
Chapter11 난좌 변천사
국내 놘좌 생산업체 현황 / 잉크젯 프린터기 보급 업체
Chapter12 국내에 보급되는 선별기
국내 선별기 생산업체 현황
Chapter13 계란 선별법과 건강
계란 선별법 / 계란과 건강 / 계란 가공유
Chapter14 계란유통과 등급판정
계란유통의 역사 / 난가고시제도 / 계란의 유통규격 / 등급판정 / 축산물품질평가원 공고 / 계란의 표시기준
Chapter15 계란의 얼굴
특수란 / 브랜드 계란 / 지역별 계란 브랜드 / 유정란 브랜드 계란 / 유기계란과 무항생제 사료 급여 계란 / 인증기준 / 훈제계란과 누드란
Chapter16 계란에 얽힌 민속과 고사
닭과 계란의 어원 / 계란과 풍속 / 사자성어 속의 계란 / 계란에 얽힌 이야기 / 계란과 생활 속 작은 지혜 / 계란과 전설 / 난각공예
Chapter17 계란속담과 민간요법
우리나라 속담 / 외국 속담 / 계란의 민간요법 / 계란과 지명 / 계란 관련 식물
Chapter18 세계적인 계란 이야기
가장 무거운 계란 낳은 백색 레그혼 종 / 9개의 노른자 지닌 계란 / 초대형 계란 / 탁구공 계란 / 하트모양 계란
친구에게 계란 선물하면 득남 / 계란 3개 값이 1,050억 달러 / 구구데이는 계란 먹는 날 / 10월 둘째주 금요일은 세계 계란의 날
계란 노른자 모닝커피 / 알 판타지
Chapter19 계란요리
계란밥 오믈렛 / 계란쌈 냉채 / 계란유부조림 / 계란감자구이 / 계란 샐러드 / 계란 장조림 / 계란말이 김밥 / 계란 노른자 주먹밥 / 계린 수플레
두부 계란말이 /계란빵 / 계란 노른자 요거트
Chapter20 계란관련 단체
대한양계협회 채란분과위원회 / 한국양계농협 / 전국계우회연합회 / 한국계란유통협회 / 대전충남양계농협 / 산란계자조금관리위원회 / 계란산업발전대책연구회 / 한국난가공협회
참고문헌
