식빵의 기술
도서명:식빵의 기술
저자/출판사:아사히야,편집부/그린쿡
쪽수:184쪽
출판일:2017-10-20
ISBN:9788971906040
목차
PART 1 사각식빵 pullman bread
푸앵타주_ 사각식빵
베이커리 카페 므슈 이방_ 므슈브레드
불랑주리 오베르뉴_ 팽 카레
프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 사각식빵
블랑주리 라 세종_ 식빵
폰셰_ 골드식빵
푸르니에_ 사각식빵
트윈클_ 고급식빵
루앵 몽타뉴_ 시라카미 생크림식빵
브레드 크리에이터 스기야마 히로하루_ 사각식빵
불랑주리 토스트_ 스가모토스트
팽 드 나노슈_ 식빵
베이커리 카페 므슈 이방_ 이방브레드
봉 비방_ 식빵
불랑주리 푸 부_ 사각식빵
프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 그레이엄 식빵
불랑주리 므슈 아슈_ 흑설탕 사각식빵
폰셰_ 흑설탕식빵
후지산 용암가마에 구운 season factory 팡노미_ 홍국식빵
프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 팽 드 미 브리오슈
PART 2 산형식빵 open top bread
불랑주리 셰 가자마_ 팽 드 푸르미에
루앵 몽타뉴_ 팽 앙글레즈
도라야베이커리_ 식빵
트윈클_ 영국빵
불랑주리 루크_ 두유식빵
후지산 용암가마에 구운 season factory 팡노미_ 시골식빵
팽 드 나노슈_ 휴일 브런치
불랑주리 오베르뉴_ 매니토바 브레드
푸 프레칸테_ 하드토스트
불랑주리 토스트_ 하루유타카 식빵
브레드 크리에이터 스기야마 히로하루_ 무염무당빵
마이스터 가키누마스 박슈투베_ 돌가마식빵
불랑주리 셰 가자마_ 그레이엄 브레드
푸 프레칸테_ 그레이엄
도라야베이커리_ 호밀빵
불랑주리 라 세종_ 가바브레드
봉 비방_ 다이치노 메구미
팡야키비토_ 흑설탕과 건포도
푸앵타주_ 믹스빈즈와 베이컨치즈 ‘두유 팽 드 미’
팡야키비토_ 호두와 캐러멜
부록
<식빵의 기술>
레시피를 직접 만드는 베이커리
부록 제분회사가 추천하는 식빵에 어울리는 밀가루
식빵의>
