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윤숙자의 맛있는 한식 밥상 > 요리일반

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윤숙자의 맛있는 한식 밥상

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제조사 김영사
원산지 국내산
브랜드 김영사
시중가격 19,500원
판매가격 17,550원
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  • 윤숙자의 맛있는 한식 밥상
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    상품 상세설명

    윤숙자의 맛있는 한식 밥상

    9788934961918.jpg

    도서명:윤숙자의 맛있는 한식 밥상
    저자/출판사:윤숙자/김영사
    쪽수:256쪽
    출판일:2022-05-16
    ISBN:9788934961918

    목차
    여는 글 최고의 식사를 위하여 6

    대가의 부엌
    알아두면 요리가 쉬워지는 계량법 28
    알아두면 좋은 기본 썰기 30
    요리가 쉬워지는 양념 대공개 32
    요리에 풍미를 더하는 천연 조미료 35
    두고두고 쓰기 좋은 기본 육수 만들기 39
    알아두면 좋은 기본 재료 손질법 42

    1 밥을 짓다
    비빔밥 52
    소고기 김밥 54
    콩나물밥 56
    김치볶음밥 58
    가지덮밥 60
    잔치국수 62
    비빔국수 64
    전복죽 66
    두부채소죽 68
    떡국 70
    최고의 요리 비법 맛있는 밥 짓기 72

    2 든든한 국물 요리
    소고기 미역국 80
    북엇국 82
    소고기뭇국 84
    아욱국 86
    육개장 88
    어묵국 90
    배추된장국 92
    최고의 요리 비법 육수 만들기 94

    3 입맛을 돋우는 찌개
    김치찌개 102
    된장찌개 104
    강된장찌개 106
    순두부찌개 108
    청국장찌개 110
    명란젓두부찌개 112
    애호박젓국찌개 114
    콩비지찌개 116
    최고의 요리 비법 찌개 끓이기 118

    4 밥상의 격을 높이는 탕, 찜, 전골
    조개탕 126
    대구탕 128
    갈비탕 130
    낙지전골 132
    황태유부전골 134
    불고기버섯전골 136
    달걀찜 138
    꽈리고추찜 140
    소갈비찜 142
    최고의 요리 비법 탕, 찜, 전골 요리 비법 144

    5 자연을 닮은 나물 요리
    오이볶음 154
    가지볶음 154
    두릅무침 155
    도토리묵무침 155
    탕평채 157
    콩나물무침 157
    실파무침 158
    무생채 158
    최고의 요리 비법 맛깔난 나물요리 159

    6 재료들이 잘 섞여야 맛이 나는 조림과 볶음
    소고기 꽈리고추 장조림 166
    갈치무조림 168
    고등어김치조림 170
    감자조림 172
    두부조림 174
    제육볶음 176
    궁중떡볶이 178
    간편잡채 180
    오징어볶음 182
    닭갈비볶음 184
    최고의 요리 비법 맛있는 조림·볶음 만들기 186

    7 영양을 책임지는 구이와 전
    바싹 불고기 194
    너비아니 196
    굴비구이 198
    더덕구이 200
    파산적 202
    감자전 204
    모듬전 206
    최고의 요리 비법 구이와 전 만드는 비결 208

    8 만들어두면 좋은 밑반찬
    콩조림 217
    깻잎자반 217
    멸치볶음 219
    오징어채볶음 219
    연근조림 220
    김부각 220
    최고의 요리 비법 든든한 밑반찬 221

    9 장아찌와 젓갈만 있어도 밥 한 공기 뚝딱
    고추장아찌 231
    깻잎장아찌 231
    오이장아찌 233
    알타리무장아찌 233
    오징어젓 235
    새우장 235
    궁채장아찌 237
    쌈추장아찌 237
    간장게장 238
    최고의 요리 비법 밥도둑 장아찌 담그기 240

    한국인의 소울푸드, 김치
    배추김치 244
    열무물김치 246
    오이송송이 248
    총각무김치 250
    파프리카백김치 252
    최고의 요리 비법 김치 담그기 254
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