모카향기의 브런치 다이어리
도서명:모카향기의 브런치 다이어리
저자/출판사:곽새롬/영진닷컴
쪽수:320쪽
출판일:2010-03-10
ISBN:9788931439496
목차
알아두면 응용할 수 있는 메뉴가 무궁무진한 소스
소스의 기본, 화이트 소스 8 | 진한 로망, 데미글라스 소스 9
산뜻한 베이직 토마토 소스 11 | 깊고 달콤한 데리야끼 소스 12
와인의 즐거움을 더해 주는 레드 와인 소스 13 | 부드러운 양송이 크림
소스 14 | 부드럽고 진한 버네즈 소스 15
찍어먹기도 발라먹기도 즐거운, 딥(Dip)
그리스의 산뜻한 요구르트 딥, 짜지키 17 | 부드러운 고소함이 돋보이는 딥, 후머스 18
부드러운 멕시코의 연둣빛 살사, 구아카몰 19 | 달콤함이 스며드는 프렌치
어니언 딥 20
향긋함으로 음식의 맛을 더해 주는 ‘허브’이야기
딜(Dill) 22 | 오레가노(Oregano) 22
이탈리****파슬리(Italian Parsley) 22 | 타임(Thyme) 23
민트(Mint) 23 | 로즈마리(Rosemary) 24
고수(Coriander) 24
모카향기가 사용하는 계량법
01 Salad&Brunch
단호박 파스타 샐러드 32 | 디종 머스타드 비프 샐러드 35
타이 비프 누들 샐러드 38 | 스파이시 오징어 샐러드 41
청어 애피타이저 샐러드 44 | 치킨 시저 샐러드 48 | 쉬림프 마요네즈 샐러드 51
랜치 드레싱 포테이토 샐러드 54 | 훈제 연어말이 56
아보카도 크래미 크로와상 58 | 살라미 샌드위치 61 | 머쉬룸 크레이프 65
크로크 무슈 68 | 애플 & 시나몬 크레이프 | 72 루벤 샌드위치 75
머쉬룸 브레드 푸딩 79 | 바나나 프렌치 토스트 | 82 베르미첼리 팬케이크 85
치킨 해쉬 88 | 매쉬드 포테이토 콜캐넌 91
02 Soup&Stew
치킨 누들 수프 96 | 보르쉬 99 | 꼬꼬벵 103
프렌치 어니언 수프 108 | 기네스 비프 스튜 | 단호박 수프 115
양송이 크림 수프 118 | 사자 머리 미트볼 스튜 122
그린 미네스트로니 126 | 토마토 와인 소스 쇼트 립 129
03 Spaghetti &Pasta
까르보나라 스파게티 136 | 단호박 파르메산 리조토 140
토마토 소스 포테이토 뇨끼 144 | 스파게티 아마트리치아나 149
고르곤졸라 펜네 152 | 봉골레 초리조 스파게티 155 | 컬리플라워 치즈 펜네 159
볼로네즈 스파게티 162 | 커리 소스 스파게티 165 | 크림 소스 후실리 168
마카로니 치즈 171 | 돼지고기 안심 탈리아텔리 174
04 Steak & Pie
닭다리 스테이크 180 | Surf and Turf 등심 스테이크 185
미소 연어 스테이크 188 | 미니 햄버그 스테이크 190
머쉬룸 브라운 소스 미트볼 193
비프 칠리빈과 콘 브레드 196
치킨 케쳐토레 199 | 커리 요구르트 치킨 꼬치 202
비프 스트로가노프 205 | 갈릭 매쉬드 포테이토 208
쉐퍼즈 파이 212 | 비프 머쉬룸 파이 216 | 피시파이 221
베이컨 & 에그 파이 224 | 치킨 팟 파이 228 | 커리 퍼프 231
05 Dimsum & Foreign
샤오마이 238 | 두부 완자 볶음 241 | 초면(炒麵) 244
중국풍 쌀국수 볶음 248 | 춘권(春券) 251
총유병(蔥油餠) 255
궈오띠에 258 | 레드 커리 261
락사 266 | 햄 새우 볶음밥 270
후이궈러우 274 | 팟타이 277 | 피망 돌마 280
토마토 소스 양배추 롤 285
06 Teatime Food & Dessert
파블로바 290 | 애플 턴오버 295
바나나 버터스코치 푸딩 298 | 오렌지 마들렌 301
아이스크림 슈 304
월넛 커피 케이크 309
크림 치즈 스프레드 311 | 찹쌀 도넛볼 315
