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효창동 우스블랑: 백곰's bread note 요약정보 및 구매

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제조사 더테이블
원산지 국내산
브랜드 더테이블
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    효창동 우스블랑: 백곰's bread note

    9791197988752.jpg

    도서명:효창동 우스블랑: 백곰's bread note
    저자/출판사:김영수/더테이블
    쪽수:176쪽
    출판일:2023-03-20
    ISBN:9791197988752

    목차
    PART 1. 효창동 우스블랑
    - 우스블랑의 하루
    - 밀가루 블렌딩
    - 우스블랑에서 사용하는 밀가루 종류
    - 재료의 선택
    - 우스블랑의 발효종

    PART 2. 기본이 되는 빵
    1. 효창동 바게트
    2. 캉파뉴
    3. 크루아상
    4. 포카치아

    PART 3. 베리에이션 빵
    1. 치즈 바게트
    2. 롱 소시지 바게트
    3. 달코미 바게트
    4. 메이플 칩
    5. 아몬드 크루아상
    6. 햄 치즈 크루아상
    7. 토마토 트리플 치즈 포카치아
    8. 쇼콜라 페이스트리
    PLUS 뺑 오 쇼콜라

    PART 4. 우스블랑 테이블
    - 샌드위치
    - 재료 준비, 샌드위치 소스
    1. 바게트 샌드위치
    2. 잠봉뵈르
    3. 크루아상 샌드위치
    4. 구루메 샌드위치
    5. BLT 샌드위치
    - 오픈 샌드위치
    6. 야채 타르틴
    7. 카프레제 타르틴
    - 키슈
    8. 치킨 키슈
    9. 베이컨 시금치 키슈
    10. 양파 키슈
    - 수프
    11. 감자 수프
    12. 양송이 수프
    - 샐러드
    - 채소 준비, 드레싱
    13. 치킨 샐러드
    14. 리코타 샐러드

    BONUS. 우스블랑 시그니처
    - 페이스트리 반죽
    1. 몽블랑
    2. 계절 과일 페이스트리
    - 파이 반죽
    3. 애플파이
    4. 우스블랑 갈레트
    5. 토네이도
    delivery.jpg
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