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원산지 국내산
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    브루잉 레시피 도감

    9788993461718.jpg

    도서명:브루잉 레시피 도감
    저자/출판사:김승백/아이비라인
    쪽수:264쪽
    출판일:2024-11-06
    ISBN:9788993461718

    목차
    프롤로그

    1. 브루잉 커피는 무엇인가?
    - 에스프레소와 브루잉 커피의 차이점
    - 브루잉에 필요한 도구들

    2. ‘내’가 추구하는 커피는 무엇인가?
    - 브루잉 커피를 즐기는 방법
    - 자신을 존중하자
    - 내 취향의 브루잉 커피 찾기
    - 단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피

    3. 추출의 3도 그리고 시간과 비율
    - 브루잉 추출의 핵심
    - 로스팅 정도: 변수 조절의 핵심
    - 분쇄도: 향미 조절의 핵심
    - 물 온도: 추출력 조절의 핵심
    - 시간: 맛의 깊이
    - 비율: 농도 조절

    4. 표준 브루잉 레시피 설계
    - 로스팅 정도의 이해는 브루잉 레시피 설계의 밑그림
    - 라이트 로스팅의 표준 브루잉 레시피
    - 다크 로스팅의 표준 브루잉 레시피
    - 미디엄 로스팅의 표준 브루잉 레시피

    5. 물줄기 조절, 나만의 브루잉 레시피를 완성하는 비법
    - 커피의 추출력과 질감을 조절하는 물줄기
    - 나만의 물줄기를 찾는 방법

    6. 드리퍼에 대한 이해
    - 드리퍼에 따른 레시피 설계는 구조에 대한 이해에서 시작한다
    - 드리퍼에 따라 정말 맛이 다를까?
    - 투과식 & 침지식 드리퍼

    7. 투과식 드리퍼의 물 붓기 공식과 레시피
    - 라이트 로스팅의 물 붓기 공식
    - 라이트 로스팅 드리퍼별 레시피
    하리오 V60 / 오리가미 / 오레아 V3 / 에이프릴 / 타라치네 코니컬 30 & 카펙 딥 27
    - 미디엄 로스팅의 물 붓기 공식
    - 미디엄 로스팅 드리퍼별 레시피
    고노 / 칼리타 웨이브
    - 다크 로스팅의 물 붓기 공식
    - 다크 로스팅 드리퍼별 레시피
    케멕스 / 디셈버 바텀리스

    8. 침지식 드리퍼의 레시피
    - 침지식 드리퍼별 레시피
    클레버 / 프렌치 프레스
    - 선택적 투과식·침지식 드리퍼별 레시피
    에어로프레스 / 하리오 V60 스위치

    9. 나만의 브루잉 레시피 설계

    에필로그
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