페랑디 조리용어 사전
도서명:페랑디 조리용어 사전
저자/출판사:킬리앙,스탕젤/시트롱마카롱
쪽수:336쪽
출판일:2022-07-01
ISBN:9791196984595
목차
A, B, C, D, E, F, G, H, I/J, K, L, M, N, O, P, Q/R, S, T, U/V, W/X, Y/Z
부록
- 육류의 부위 및 조리 287
찾아보기
- 전체 용어 찾아보기 300
- 테크닉 용어 찾아보기 319
- 익히기 용어 찾아보기 324
- 주방도구 및 집기 용어 찾아보기 324
- 자르기 용어 찾아보기 328
- 부위 명칭 찾아보기 329
- 요리 명칭 찾아보기 330
- 소스 명칭 찾아보기 332
- 파티스리 용어 찾아보기 333
