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제조사 지식오름
원산지 국내산
브랜드 지식오름
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    2024 수라쌤 무료강의 제공되는 떡제조기능사 필기실기

    9791193686188.jpg

    도서명:2024 수라쌤 무료강의 제공되는 떡제조기능사 필기실기
    저자/출판사:김은정/지식오름
    쪽수:364쪽
    출판일:2024-01-30
    ISBN:9791193686188

    목차
    떡 제조 기초이론
    떡류 재료의 이해 18
    떡류 제조공정 42
    출제예상문제 50
    ANSWER 57

    떡류 만들기
    재료준비 64
    떡류 만들기 69
    떡류 포장 및 보관 90
    출제예상문제 96
    ANSWER 101

    위생ㆍ안전관리
    개인위생관리 106
    작업환경 위생관리 144
    안전관리 147
    출제예상문제 148
    ANSWER 153

    우리나라 떡의 역사 및 문화
    떡의 역사 158
    떡 문화 163
    출제예상문제 172
    ANSWER 177

    모의고사
    1회 182
    2회 194
    3회 205

    시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
    수험자의 지참도구 220
    개인위생 및 안전관리 246
    개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 248
    쌀가루에 대한 기본 상식 251
    찜기에 쌀가루를 넣는 방법 258
    기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 261

    시험이 확정된 품목 집중 설명
    국가기술자격 실기시험문제 266
    콩설기 278
    부꾸미 282
    나만의 동선 잡기 287
    송편 289
    쇠머리떡 294
    나만의 동선 잡기 298
    무지개떡 300
    경단 307
    나만의 동선 잡기 310
    백편 312
    인절미 317
    나만의 동선 잡기 322
    흑임자시루떡 324
    개피떡 329
    나만의 동선 잡기 333
    흰팥시루떡 335
    대추단자 339
    나만의 동선 잡기 343

    고물류 만들기
    거피팥고물 346
    거피녹두고물 347
    붉은팥고물 348
    흑임자고물 350
    잣가루 351
    delivery.jpg
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