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경록 한식조리기능사 필기 2024 요약정보 및 구매

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    경록 한식조리기능사 필기 2024

    9791193559185.jpg

    도서명:경록 한식조리기능사 필기 2024
    저자/출판사:임인숙 , 임정숙 , 오수진 , 이희정 , 김영순/경록
    쪽수:328쪽
    출판일:2024-03-05
    ISBN:9791193559185

    목차
    〈01〉 위생관리
    01 개인위생관리
    02 식품위생관리
    03 주방 위생관리
    04 식중독 관리
    05 식품위생 관계 법규
    06 공중보건

    〈02〉 안전관리
    01 개인안전관리
    02 작업환경 안전관리
    03 화재예방 및 조치방법

    〈03〉 재료관리
    01 식품재료의 성분
    02 효 소
    03 식품과 영양

    〈04〉 구매관리
    01 시장조사 및 구매관리
    02 검수관리
    03 원 가

    〈05〉 기초조리실무
    01 조리준비
    02 식품의 조리원리
    03 축산물 조리 및 가공 및 저장
    04 수산물의 조리 및 가공과 저장
    05 유지 및 유지 가공품
    06 냉동식품의 조리
    07 조미료와 향신료

    〈06〉 조리실무
    01 한식의 개요
    02 밥 조리
    03 죽 조리
    04 국・탕 조리
    05 찌개 조리
    06 전・적 조리
    07 생채・회 조리
    08 조림・초 조리
    09 구이 조리
    10 숙채 조리
    11 볶음 조리
    12 김치 조리


    [01] 14개년 주요 기출문제
    [02] 14개년 주요 기출문제
    [03] 14개년 주요 기출문제
    [04] 14개년 주요 기출문제
    [05] 14개년 주요 기출문제
    [06] 14개년 주요 기출문제
    [07] 14개년 주요 기출문제
    [08] 14개년 주요 기출문제
    [09] 14개년 주요 기출문제
    [10] 14개년 주요 기출문제
    [11] 14개년 주요 기출문제
    [12] 14개년 주요 기출문제
    [13] 14개년 주요 기출문제
    [14] 14개년 주요 기출문제
    ✿ 정답 및 해설
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