나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트
도서명:나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트
저자/출판사:김동석/더테이블
쪽수:656쪽
출판일:2024-05-17
ISBN:9791192855097
목차
[본책 - HOW TO MAKE MY OWN RECIPE]
이 책을 활용하는 법 HOW TO USE THIS BOOK
Chef Eric’s Signiture Dessets
1. HYBRID COOKIE 하이브리드 쿠키
① TOFFEENUT COOKIE 토피넛 쿠키
② STRAWBERRY MILK COOKIE 딸기 우유 쿠키
③ MATCHA COCO COOKIE 말차 코코 쿠키
④ REAL DARK CHERRY COOKIE 리얼 다크 체리 쿠키
2. OCQUOISE 오쿠아즈
3. YUJA INVERTED MACARON 유자 인버트 마카롱
4. CACAO PIE 카카오 파이
① MI-AMERE CACAO PIE 미아메르 카카오 파이
② CARAMEL CACAO PIE 캐러멜 카카오 파이
③ DOUBLE BERRY CACAO PIE 더블 베리 카카오 파이
④ MATCHA RED BEAN CACAO PIE 말차 팥 카카오 파이
5. APPLE GORGONZOLA TRAVEL CAKE 애플 고르곤졸라 트래블 케이크
6. EASY BAKE CHEESECAKE 이지 베이크 치즈 케이크
7. BLONDIE STICK CAKE 블론디 스틱 케이크
① ALUNGA EARL GREY BLONDIE STICK CAKE 알룬가 얼그레이 블론디 스틱 케이크
② MATCHA BLONDIE STICK CAKE 말차 블론디 스틱 케이크
③ STRAWBERRY BLONDIE STICK CAKE 스트로베리 블론디 스틱 케이크
④ CARAMEL BLONDIE STICK CAKE 캐러멜 블론디 스틱 케이크
⑤ DARK BLONDIE STICK CAKE 다크 블론디 스틱 케이크
8. PISTACHIO POUND & CAKE 피스타치오 파운드 & 케이크
9. LEMON MADELEINE TARTLET 레몬 마들렌 타르틀렛
10. BUCHE DE NOEL 부시 드 노엘
11. BOHEMIAN MANGO 보헤미****망고
12. SULHWA STRAWBERRY TARTE 설화 딸기 타르트
13. MY LOVE RIE 마이 러브 리에
14. CHERRY OATMEAL GATE 체리 오트밀 게이트
15. UNIQUE CUBE PUMKIN 유니크 큐브 펌킨
16. THE SCENT OF SPRING 봄의 향기
17. ERIC’S TIRAMISU DOUGHNUT 에릭 티라미수 도넛
18. GREEN CACAO 그린 카카오
19. TROPICAL ROSEMARY 트로피컬 로즈마리
20. CAFÉ SACHER TORTE 카페 자허 토르테
21. WHOLE FRUIT FIG 홀 프루트 피그
22. CRISPY BASALT 크리스피 바솔트
23. FREESTYLE ISPAHAN 프리스타일 이스파한
24. J’ADORE NUTS 자도르 너츠
25. PEACH BASKET 피치 바스켓
26. TINGLING STRAWBERRY CAKE 팅글링 딸기 케이크
Chef Eric’s World Chocolate Masters (2022)
1. INFINITY SEED 인피니티 씨드
2. INFINITE PAVLOVA (HEDONIST) 인피니트 파블로바 (쾌락주의자)
3. INFINITE PAVLOVA (HEALTHSEEKER) 인피니트 파블로바 (건강 추구자)
4. INFINITE PAVLOVA (EXPLORER) 인피니트 파블로바 (탐험가)
For Our Tomorrow
1. SOYBEAN PULP FINANCIER 콩비지 피낭시에
2. SOYBEAN PULP MADELEINE 콩비지 마들렌
3. COFFEE GROUNDS POUND CAKE 커피박 파운드 케이크
[별책 - DESSERT PAIRING BOOK]
사과 APPLE/ 살구 APRICOT/ 건살구 DRIED APRICOT / 돌배 ASIAN PEAR/ 바나나 & 레드 바나나 BANANA & RED BANANA/ 플랜테인 PLANTAIN/ 블러드 오렌지 BLOOD ORANGE/ 블루베리 BLUEBERRY/ 체리 CHERRY/ 밤 CHESTNUT/ 코코넛 COCONUT/ 크랜베리 CRANBERRY/ 무화과 FIG/ 포도 GRAPE/ 자몽 GRAPEFRUIT/ 키위 KIWI/ 금귤 KUMQUAT/ 레몬 LEMON/ 라임 LIME/ 리치 LYCHEE/ 망고 MANGO/ 천도복숭아 NECTARINE/ 오렌지 ORANGE/ 패션프루트 PASSION FRUIT/ 복숭아 PEACH/ 배 PEAR/ 감 PERSIMMON/ 파인애플 PINEAPPLE/ 자두 PLUM/ 석류 POMEGRANATE/ 모과 QUINCE/ 라즈베리 RASPBERRY/ 딸기 STRAWBERRY/ 수박 WATERMELON/ 아몬드 ALMOND / 캐슈넛 CASHEWNUT/ 헤이즐넛 HAZELNUT/ 마카다미아 MACADAMIA/ 땅콩 PEANUT/ 피칸 PECAN/ 잣 PINENUT/ 피스타치오 PISTACHIO/ 호두 WALNUT/ 바질 BASIL/ 고수 CORIANDER/ 라벤더 LAVENDER / 레몬그라스 LEMONGRASS/ 민트 MINT/ 로즈마리 ROSEMARY/ 사프란 SAFFRON/ 타임 THYME/ 올스파이스 ALLSPICE / 아니스 ANISE / 시나몬 CINNAMON / 참깨 SESAME SEED/ 당근 CARROT/ 생강 GINGER/ 호박 PUMPKIN/ 루바브 RHUBARB/ 옥수수 CORN / 캐러멜 CARAMEL/ 커피 COFFEE/ 다크초콜릿 DARK CHOCOLATE/ 밀크초콜릿 1MILK CHOCOLATE / 화이트초콜릿 WHITE CHOCOLATE/ 메이플 시럽 MAPLE SYRUP/ 바닐라 VANILLA/ 요거트 YOGURT/ 꿀 HONEY
