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2024 경록 중식조리기능사 실기 요약정보 및 구매

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원산지 국내산
브랜드 경록
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    2024 경록 중식조리기능사 실기

    9791192336787.jpg

    도서명:2024 경록 중식조리기능사 실기
    저자/출판사:임인숙 , 이경주 , 정문석/경록
    쪽수:144쪽
    출판일:2024-01-05
    ISBN:9791192336787

    목차
    ▣ 들어가기

    머리말 / 3
    출제기준(필기) / 6
    출제기준(실기) / 9
    수험자 유의사항 / 18
    위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 / 19
    위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내 / 20
    시험장 실기 준비물 / 21
    닭 해체하기 / 22
    시험 길잡이 / 23

    ▣ 중식조리기능사 실기

    냉채 조리

    01. 오징어냉채 / 26
    02. 해파리냉채 / 31

    튀김 조리

    03. 탕수육 / 35
    04. 깐풍기 / 40
    05. 탕수생선살 / 45

    조림 조리

    06. 난자완스 / 50
    07. 홍쇼두부 / 56

    볶음 조리

    08. 마파두부 / 62
    09. 새우케첩볶음 / 66
    10. 양장피잡채 / 71
    11. 고추잡채 / 78
    12. 채소볶음 / 82
    13. 라조기 / 88
    14. 부추잡채 / 93
    15.경장육사 / 97

    면 조리

    16. 유니짜장면 / 102
    17. 울면 / 108

    밥 조리

    18. 새우볶음밥 / 113

    후식 조리

    19. 빠스옥수수 / 118
    20. 빠스고구마 / 122

    핵심정리 핸드북(요점정리) / 126
    합격비법 모의시험 / 131
    중식조리기능사 기출문제 / 140

    저자 프로필 / 142
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