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경록 한식조리산업기사 실기시험출제문제 요약정보 및 구매

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제조사 경록
원산지 국내산
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    경록 한식조리산업기사 실기시험출제문제

    9791192336350.jpg

    도서명:경록 한식조리산업기사 실기시험출제문제
    저자/출판사:임인숙 , 최미숙 , 임정숙 , 전언희/경록
    쪽수:260쪽
    출판일:2023-04-05
    ISBN:9791192336350

    목차
    ㆍ책을 펴내며 / 3
    ㆍ한식조리산업기사 시험안내 / 6
    ㆍ출제기준(필기) / 8
    ㆍ출제기준(실기) / 15
    ㆍ위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 / 24
    ㆍ위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내 / 25
    ㆍ시험장 실기 준비물 / 26
    ㆍ한식조리산업기사 채점기준표 / 27
    ㆍ한식조리산업기사 합격비법 / 28
    ㆍ한국음식문화의 특징 / 44
    ㆍ한국음식의 특징 / 47
    ㆍ한식조리산업기사 레시피 / 63
    ㆍ수험자 유의사항 / 64

    ■과제 1형
    ㆍ1형 총재료목록 / 65
    ㆍ1형 과제별 재료목록 / 66
    ㆍ비빔국수 / 67
    ㆍ두부전골 / 72
    ㆍ오이선 / 78
    ㆍ어채 / 83

    ■과제 2형
    ㆍ2형 총재료목록 / 87
    ㆍ2형 과제별 재료목록 / 88
    ㆍ칼국수 / 89
    ㆍ구절판 / 94
    ㆍ사슬적 / 99
    ㆍ도라지정과 / 104

    ■과제 3형
    ㆍ3형 총재료목록 / 108
    ㆍ3형 과제별 재료목록 / 109
    ㆍ편수 / 110
    ㆍ오이/고추소박이 / 116
    ㆍ돼지갈비찜 / 122
    ㆍ율란/조란 / 127

    ■과제 4형
    ㆍ4형 총재료목록 / 132
    ㆍ4형 과제별 재료목록 / 133
    ㆍ만둣국 / 134
    ㆍ밀쌈 / 141
    ㆍ두부선 / 146
    ㆍ3가지 나물(호박나물) / 152
    ㆍ3가지 나물(도라지나물) / 156
    ㆍ3가지 나물(시금치나물) / 159

    ■과제 5형
    ㆍ5형 총재료목록 / 162
    ㆍ5형 과제별 재료목록 / 163
    ㆍ규아상 / 164
    ㆍ닭찜 / 169
    ㆍ월과채 / 174
    ㆍ모둠전 / 180

    ■과제 6형
    ㆍ6형 총재료목록 / 186
    ㆍ6형 과제별 재료목록 / 187
    ㆍ어만두 / 188
    ㆍ소고기편채 / 193
    ㆍ오징어볶음 / 198
    ㆍ튀김 / 202

    ■과제 7형
    ㆍ7형 총재료목록 / 207
    ㆍ7형 과제별 재료목록 / 208
    ㆍ어선 / 209
    ㆍ소고기전골 / 214
    ㆍ보쌈김치 / 218
    ㆍ섭산삼 / 223

    ■과제 8형
    ㆍ8형 총재료목록 / 227
    ㆍ8형 과제별 재료목록 / 228
    ㆍ오징어순대 / 229
    ㆍ우엉잡채 / 234
    ㆍ제육구이 / 239
    ㆍ매작과 / 242

    ㆍ레시피 요점정리 / 246
    ㆍ조리산업기사 과제현황 / 254

    ㆍ참고문헌 / 255
    ㆍ저자 프로필 / 256
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