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원산지 국내산
브랜드 현대지성
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    식탁 위의 중국사

    9791191260892.jpg

    도서명:식탁 위의 중국사
    저자/출판사:장징/현대지성
    쪽수:296쪽
    출판일:2021-02-05
    ISBN:9791191260892

    목차
    서문 변화하는 중화요리

    제1장 공자의 식탁 ◆ 춘추전국시대春秋戰國時代
    1 2,500년 전의 주식
    2 공자는 어떤 음식을 먹었을까?
    3 회를 즐겨 먹다
    4 모든 것은 제사에서 시작되었다
    5 밥을 손으로 먹는다고?

    제2장 면의 연륜 ◆ 한대漢代
    1 알곡으로 먹은 밀과 보리
    2 가루의 등장
    3 한대 식생활의 여러 모습
    4 교자, 분식의 기적

    제3장 식탁의 빅뱅 ◆ 위진·남북조 시대魏晉·南北朝時代
    1 호병의 변천
    2 주식으로 등극하다
    3 유목 민족의 요리가 전해지다

    제4장 개고기를 먹을 것인가 말 것인가 ◆ 수당시대隋唐時代
    1 개고기가 사라진 이유는?
    2 실크로드를 통해 향신료가 들어오다
    3 서역에서 온 음식

    제5장 양고기 대 돼지고기 ◆ 송대宋代
    1 천대받은 돼지고기
    2 일본요리 같은 중화요리
    3 문인의 취향과 미각

    제6장 젓가락이여! 너마저 ◆ 송원시대宋元時代
    1 젓가락은 왜 세로로 놓았을까?
    2 원의 요리와 조리법
    3 춘권의 내력

    제7장 아, 상어지느러미 ◆ 명청시대明淸時代
    1 진미를 발견하기까지
    2 매운맛의 혁명
    3 계속 진화하는 중화요리

    에필로그
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