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기본설명

카페 경영 수업



도서명:카페 경영 수업
저자/출판사:조차행/성신미디어
쪽수:200쪽
출판일:2023-06-14
ISBN:9791190917100

목차
서문 “뭐 먹고살지 고민이다.”

LESSON 1. 카페 시장 이해하기

01. 카페 사업은 매력적이다
02. 카페 사업이 항상 성공하지는 않는다
03. 카페 시장의 구분 : 세그먼테이션
04. 카페 시장의 구분 : 수익 창출 방식
05. 카페는 창업보다 운영이다
06. 프랜차이즈의 경영시스템을 배워라
※ 개인 카페가 알아두면 좋을 프랜차이즈 시스템

LESSON 2. 매출 관리

01. 매출을 일으키는 고객
02. 단골을 향한 서비스가 중요하다
03. 고객의 만족을 좌우하는 요인
04. 매출 주기를 파악하라
05. 매출이 떨어지는 이유
06. 카페 매출 점검 매뉴얼
07. 경쟁 상황 대응 전략
※ 권유 판매의 기술

LESSON 3. 비용 관리

01. 카페의 손익과 BEP
02. 중요한 비용, 프라임 코스트
03. 프라임 코스트 ; 원가
04. 프라임 코스트 ; 임차료
05. 프라임 코스트 ; 인건비
06. 판매관리비
07. 카페 경영 성적표, 손익계산서
※ 손익계산서 작성

LESSON 4. 사람 관리

01. 사람 관리의 힘
02. 카페 오퍼레이션 이해하기
03. 매출을 만드는 포지션, MOT
04. 인력의 채용과 관리 방법
05. 직원 특성 파악과 관리
06. 근무 스케줄 작성 원칙
※ 근무 스케줄 작성

부록. 카페 창업 프로세스

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