음식에도 마스크를 씌워야 하나요
도서명:음식에도 마스크를 씌워야 하나요
저자/출판사:임선영/마음의숲
쪽수:288쪽
출판일:2020-09-28
ISBN:9791162850640
목차
프롤로그: 음식에도 마스크를 씌워야 하나요? 4
PARTⅠ 먹는 것이 건강을 결정한다
1장 식사, 어떻게 할까
팬데믹 시대, 달라지는 음식 문화 21
바이러스를 죽이거나 나를 죽이거나/ 셰프의 식당은 사라지는가/ 50킬로미터의 외식/ 30초 만에 뚝딱, 뉴 노멀 식사/ 친환경, 유기농, 저탄소가 뜬다/ 알약으로 먹는 음식/ 나만을 위한 맞춤 식사
음식으로 코로나를 이겨낼 수 있을까 29
시시각각 신호를 보내는 몸/ 면역 시스템, 우리 몸의 최전방 수비수/ 바이러스를 이기는 힘
몸은 나에게 말을 걸고 있다 38
눈뜨고 도둑맞지 않으려면/ 최초의 신호 무시하지 않기/ 음식으로 챙기는 하루의 영양
좋은 식사의 기준 44
내 몸에 맞는 식사/ 결핍의 식사와 최적의 식사
아침, 비우는 식사 47
내 몸에 감사 인사를 하는 시간/ 활기를 주는 아침 식사
점심, 채우는 식사 51
좋아하는 음식으로 즐기는 한끼
저녁, 소화하는 식사 53
탄수화물 내려놓기/ 내 몸에 좋은 저녁 식단/ 저녁에는 익힌 채소
간식, 즐거운 활력소 59
마음에 행복을 주는 음식/ 간식의 왕, 견과류/ 과일 하나도 골라 먹기
세상이 권하는 식사법에 대하여 63
몸이 하는 말에 귀 기울이기/ 저탄고지 식사법, 키토식/ 가치를 담은 식사, 채식
문제는 식습관이다 69
끼니와 식사의 차이/ 습관의 위력
영원한 숙제, **** 74
염증과 노폐물 제거가 답이다/ 스트레스로 쌓이는 염증/ 최고의 ****, 걷기
2장 한식의 축복
하늘이 내린 밥상, 한식 85
건강하고 지속 가능한 음식/ 사랑과 지혜가 담긴 밥상/ 콩과 버섯, 식물성 단백질의 활용/ 고소함의 참맛, 참기름과 들기름/ 영양 덩어리 나물과 발효음식
한식의 뿌리, 발효와 숙성 93
자연 발효가 낳은 놀라운 맛/ 자연 발효의 보물창고, 김치/ 콩, 발효의 4대 천왕/ 젓갈과 식초의 감칠맛/ 한국의 인심, 밑반찬
김치로 시작해 김치를 넘는 맛, 김치찌개 104
모든 것은 김치에서 시작되었다/ 묵은지로 끓여야 제맛/ 마음까지 보글보글, 기분 좋은 얼큰함
한식의 상징, 비빔밥 112
세계가 사랑한 그 밥/ 누구나 간편히 챙기는 맛과 영양
면역력 듬뿍, 북엇국과 추어탕 116
소화가 잘되는 북엇국/ 치유식, 회복식으로 좋은 추어탕
영양의 완성, 두부 119
장인의 헌신으로 태어나는 두부/ 콩이 주는 알찬 영양, 모두부
PARTⅡ 팬데믹 시대, 잘 먹고 잘사는 법
3장 집밥으로 시작하는 자가돌봄
팬데믹에 대처하는 식생활 가이드라인 133
바이러스를 이기는 음식 141
폐와 기관지를 보호하는 도라지/ 바이러스를 물리치는 슈퍼 히어로, 마늘/ 세포에 씌워주는 방독 마스크, 흑마늘/ 밥상 위의 천연 소화제, 무/ 겨울의 보약, 순무/ 즙으로 마시기 좋은 생강/ 홍삼보다 흑삼/ 일상의 항바이러스 식품, 양파
산지 직송, 믿을 만한 생산자들 158
자연농 혜림원/ 평화나무농장
산과 바다의 건강, 축산물과 해산물 167
건강한 소고기가 여기에/ 싱싱한 돼지고기를 찾는다면/ 자연방사 닭과 달걀/ 지리산 농부가 키워낸 백봉 오골계란/ 선장님의 다정수산/ 신선하고 깨끗한 건어물
자연의 선물, 제철 채소 175
채소, 어떻게 먹을까/ 신이 내민 꽃다발, 브로콜리/ 완벽한 영양, 토마토
행복을 주는 제철 과일 184
농약 없이 키우는 사과/ 이로움이 많은 과일, 배/ 키위보다 참다래/ 노지 감귤의 싱싱한 맛/ 새콤달콤 초여름의 맛, 자두/ 고소하고 달콤한 간식, 밤
깐깐히 고르는 유제품 194
유기농 목초를 먹인 산양유
내 몸에 좋은 물과 오일 197
해양심층수의 발견/ 어디서나 ‘엄지척’, 올리브 오일/ 이보다 더 좋을 순 없다, 생들깨유
커피와 빵을 좋아한다면 205
착한 가격의 좋은 원두/ 나만의 홈카페 즐기기/ 소화가 잘되는 건강빵
건강한 집밥 생활의 비결과 조건 211
건강을 위한 7가지 습관/ 왜 유기농 음식을 먹어야 하나/ 유전자 파괴 음식 피하기
4장 보험처럼 챙기는 건강 보조식
건강한 사람도 비타민제가 필요할까? 221
멀티비타민은 만능이 아니다/ 음식으로 먹을까, 보충제로 섭취할까/ 비타민C의 효능/ 비타민D는 햇빛으로 충분할까?
새롭게 주목받는 프로바이오틱스 229
장내 유익균의 놀라운 힘/ 어떤 프로바이오틱스를 선택할까/ 신바이오틱스와 포스트바이오틱스/ 분말이 좋을까, 캡슐이 좋을까/ 항생제와 프로바이오틱스
음식으로 섭취하는 필수 지방산 237
오메가3, 얼마나 아시나요/ 크릴 오일은 건강기능식품이 아니다
면역력 챔피언, 홍삼과 흑삼 243
인생 친구, 인삼/ 인삼의 탁월한 효능
스마트폰으로부터 지키는 눈 건강 248
노화가 가장 빨리 시작되는 곳/ 미리미리 챙기는 루테인/ 어떤 제품을 고를까
5장 포스트 코로나 시대의 식당
식당, 변화해야 살아남는다 257
위생과 안전이 제일
클린라벨이 온다 262
브랜드와 맛보다 우선하는 건강한 소비/ 원산지 표시를 넘어 조리법까지 공개
가치 소비를 원하는 사람들 268
전 세계 레스토랑의 트렌드/ 자연과 함께하는 셰프
포스트 코로나 시대의 맛집 275
방송 맛집보다 취향 맛집 시대/ 가고 싶은 그곳, 먹고 싶은 음식/ 포스트 코로나 시대, 한국이 주도할 음식 트렌드
새로운 시대의 새로운 음식 문화 281
새롭게 쓰는 음식의 3요소/ 좋은 음식에 대한 생각
에필로그: 음식 문화는 이미 변화가 시작되었습니다 286
