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    건강기능식품학

    9791158490942.jpg

    도서명:건강기능식품학
    저자/출판사:송봉준,이영미,서영호,김태근/모아북스
    쪽수:404쪽
    출판일:2018-12-22
    ISBN:9791158490942

    목차
    머리말 : 새로운 영양학의 미래

    1장 건강기능식품 개요
    가. 건강기능식품공전
    나. 개별인정형 건강기능식품
    다. 코덱스 기능성 표시
    라. 우리나라의 기능성 표시
    마. 건강기능식품의 광고

    2장 탄수화물
    가. 단당류
    나. 이당류
    다. 올리고당
    라. 다당류
    마. 탄수화물 소재의 건기식

    3장 지질
    가. 지질의 분류
    나. 지질의 소화와 흡수
    다. 식용유지의 분석
    라. 지방산의 분류
    마. 유지의 산화
    바. 지질 소재 건강기능식품

    4장 단백질
    가. 단백질의 분류와 성질
    나. 식품 단백질
    다. 아미노산의 분류와 성질
    라. 단백질 소재 건강기능식품

    5장 비타민
    가. 지용성 비타민
    나. 수용성 비타민

    6장 무기질

    7장 유산균 식품
    가. 유산균 식품의 기능성
    나. 식품공전상 유산균의 기준과 규격

    8장 키토산
    가. 키토산 가공식품의 기능성
    나. 식품공전상의 기준과 규격

    9장 발효과학
    가. 김치
    나. 된장
    다. 청국장
    라. 고추장
    마. 막걸리

    10장 건강기능성 축산식품

    11장 특수영양식품
    가. 특수영양식품의 정의와 요건
    나. 특수영양식품의 분류

    12장 건강 증진

    13장 기능성 식품의 임상영양학적 적용

    14장 세계 각국의 건강기능식품 시장 동향
    가. 미국 건강기능식품 시장 동향 및 전망
    나. 일본 건강기능식품 시장 동향 및 전망
    다. 중국 건강기능식품 시장 동향 및 전망
    라. 유럽 건강기능식품 시장 동향 및 전망

    부록 건강기능성식품 원료로 많이 쓰이는 식물원료
    1. 보약으로 쓰이는****초
    2. 혈압강하약 및 혈관확장약으로 쓰이는****초
    3. ****으로 쓰이는****초
    4. 해열약, 발한약으로 쓰이는****초
    5. 소****, 위장질환 치료약으로 쓰이는****초
    6. ****약으로 쓰이는****초
    7. 부인과약(자궁수축, 지혈 포함)으로 쓰이는****초
    8. 비타민결핍증에 쓰이는****초

    참고문헌
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