커피 세계사+한국 가배사
도서명:커피 세계사+한국 가배사
저자/출판사:이길상/푸른역사
쪽수:424쪽
출판일:2021-08-19
ISBN:9791156122012
목차
프롤로그: 커피를 만나다
1부
01_커피 탄생 설화가 만들어지기까지
커피의 탄생은 수수께끼｜커피나무의 고향은 에티오피아｜커피 음료의 기원
02_이슬람 커피 문화의 탄생: 중국차의 영향
중국차가 보여 준 커피의 길｜카이르 베이의 커피 탄압설｜쿠프릴리의 커피 탄압설｜커피 탄압의 역사=가공의 역사｜야생 식물에서 경작 식물로｜모카 커피의 전설
03_유럽에 전해진 커피 이야기와 커피 향
커피 이야기, 유럽에 전해지다｜이슬람 음료 커피에 대한 유럽인의 거부감｜유럽인의 코와 입을 자극한 커피
04_제국주의와 자바 커피의 탄생
고향을 떠난 커피나무｜자바 커피를 탄생시킨 비첸｜막 내린 예멘의 커피 독점
05_인도양, 대서양을 건너 브라질로
카리브해에 심어진 ‘고귀한 커피나무’｜프랑스 왕실의 커피, 부르봉 커피｜세인트헬레나에 뿌려진 커피 씨앗｜사랑과 ****의 전설, 브라질 커피
06_노예가 만든 커피, 커피가 만든 혁명
아프리카 노예의 눈물로 자란 중남미 커피｜카페에서 시작된 프랑스혁명｜커피와 함께한 미국의 독립전쟁
07_차를 택한 영국, 커피를 택한 대륙
커피를 버리고 차를 선택한 영국｜〈커피 칸타타〉를 탄생시킨 프로이센｜카페 천국 오스트리아｜북유럽으로 번진 커피 소비
2부
08_커피의 대중화와 나폴레옹
산업혁명이 만든 커피의 대중화｜치커리 커피를 마시는 파리지엔느｜커피 섬 세인트헬레나의 나폴레옹
09_커피 소비의 리더 미국, 거대 생산국 브라질
커피 소비의 리더 미국의 등장｜커피 생산의 거인 브라질의 등장
10_전쟁, 커피 그리고 커피 전쟁
소비자 대표와 생산자 대표의 전쟁｜가짜 커피와의 전쟁｜제1차 세계대전, 저소비와의 전쟁｜신흥 커피 생산국 사이의 전쟁｜대공황과 가격 폭락｜제2차 세계대전, 커피 맛과의 전쟁｜에스프레소와 인스턴트커피의 전쟁
3부
11_1861년 4월 7일 한양에 배달된 커피
동아시아에 등장한 커피/ 철종 11년 춘 3월 커피를 주문하다｜주문한 지 1년 1개월 1일 만에 배달된 커피
12_조선 최신상 커피의 유행
신문에 등장한 첫 커피 기사｜조선 ‘최신상’ 음료, 커피｜조선 최초의 커피 광고와 커피하우스｜고종 황제 커피 독살 기도사건
13_끽다점 풍경
끽다점이 연 20세기 조선｜식민지 초기 끽다점 풍경｜끽다점 붐과 광고 홍수
14_카페 전성시대
카페의 등장과 융성｜악惡카페와 공설카페
15. ‘모뽀’, ‘모껄’ 그리고 제비다방의 추억
다방의 출현｜이상의 제비다방｜조선의 다방은 ‘조선만의 그것’
16_융 드립하는 현모양처
유행하는 커피 상식｜융 드립하는 현모양처｜아이들도 마시는 커피｜커피 유해론, 커피 해외 토픽
17_대용 커피를 마시며 군가를 듣는 다방
‘가배당’을 우울하게 한 대용 커피｜다방에서 듣는 군가｜독신자용 커피포트와 아이스 커피의 등장｜짓밟힌 다방의 푸른 꿈
4부
18. 인스턴트커피와 커피 제1의 물결
우리 시대의 커피｜인스턴트커피가 만든 제1의 물결｜미국에 의한 커피 저급화｜인스턴트커피, 유럽의 커피 문화를 흔들다
19_국산 커피의 탄생과 DJ오빠의 시대
전쟁 전후 ‘커피당’의 비명소리｜쿠데타에 말라 버린 ‘오아시스’｜다방 커피와 도끼빗을 꽂은 DJ오빠｜믹스 커피, 자판기 그리고 티켓 다방
20_커피 전문점의 등장과 커피 제2의 물결
커피 전문점의 탄생｜커피 체인점 붐과 커피 제2의 물결｜다방의 몰락21_커피를 갈아 황금을 만들다
커피가 보여 준 경제위기 조짐｜거대 커피 기업의 탄생｜커피특별시 강릉
22_사라진 규칙, 커피 제3의 물결
커피 세계의 새로운 스타들｜모험과 변화를 추구하는 유럽의 젊은 커피인들｜스페셜티 커피 중심의 아랍｜킷사텐과 결합한 일본 커피 문화
23_한국형 제3의 물결, 커라밸
8만 커피 전문점, 50만 바리스타, 1,000큐그레이더의 나라｜세계 커피 박물관의 반이 한국에｜또 다른 도전, 커피 농장
에필로그
참고문헌
주
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