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2023 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기 요약정보 및 구매

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제조사 시대고시기획
원산지 국내산
브랜드 시대고시기획
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    2023 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기

    9791138340199.jpg

    도서명:2023 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기
    저자/출판사:권영회 , 강민호/시대고시기획
    쪽수:424쪽
    출판일:2023-02-10
    ISBN:9791138340199

    목차
    빨리보는 간단한 키워드

    PART 01 제과제빵류 제품 위생 안전관리
    CHAPTER 01 식품위생
    CHAPTER 02 식중독
    CHAPTER 03 미생물
    CHAPTER 04 환경위생 안전관리
    CHAPTER 05 식품위생법
    CHAPTER 06 공정 안전관리

    PART 02 재료 과학
    CHAPTER 01 기초 재료 과학
    CHAPTER 02 제과제빵 재료 일반

    PART 03 생산 작업 준비
    CHAPTER 01 작업환경 점검
    CHAPTER 02 기기 안전관리

    PART 04 제빵기능사
    CHAPTER 01 빵류 제품 재료 혼합
    CHAPTER 02 빵류 제품 반죽 발효
    CHAPTER 03 빵류 제품 반죽 정형
    CHAPTER 04 빵류 제품 반죽 익힘
    CHAPTER 05 빵류 제품 마무리

    PART 05 제과기능사
    CHAPTER 01 과자류 제품 재료 혼합
    CHAPTER 02 과자류 제품 반죽 정형
    CHAPTER 03 과자류 제품 반죽 익힘
    CHAPTER 04 과자류 제품 포장
    CHAPTER 05 과자류 제품 저장 유통

    부록 상시복원문제
    2016~2019년 상시복원문제
    2020~2022년 제빵기능사 상시복원문제
    2020~2022년 제과기능사 상시복원문제
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