나쁜 여자의 착한 요리 > 요리일반

기본설명

나쁜 여자의 착한 요리



도서명:나쁜 여자의 착한 요리
저자/출판사:올리비아,리/그리고책
쪽수:270쪽
출판일:2013-01-11
ISBN:9788997686148

목차
02 여는 글
04 계량법
06 목차

주방의 법칙
Oilvia's Kitchen Rule
12 접시 선택법
14 올리비아의 플레이팅
16 좋은 재료가 우선
18 요리도 자세가 중요하다

요리의 기본기
Basic Cooking Methods
22 채소 손질법
26 해산물 손질법
28 맛이 기본이 되는 육수 내기
30 플레이트의 완성, 가니쉬

속이 따뜻해지고 편해지는 한 접시
White
38 새우크림 리소토
40 새우 완탕
42 삼계죽
44 명란 오차즈케
46 크림 파스타
48 맑은 버섯전골
50 맑은 생태탕
52 지라시스시
54 모둠 버섯밥
56 해물 누룽지탕
58 프렌치 어니언 수프
60 명란젓 비빔밥
62 봉골레 스파게티
64 굴솥밥
66 명란젓 아게다시도후
68 꽃게 새우탕 칼국수
70 와인 홍합찜
72 간단 스키야키
74 면요리의 정석

스트레스는 날아가고 입맛은 돌아오는 한 접시
Red
80 스파이시 해물 스튜
82 오징어 덮밥
84 순두부찌개
86 양념 꼬막 비빔밥
88 푸팟퐁 커리
90 미트 소스 파스타
92 골뱅이 초무침
94 매운 해물 짬뽕
96 제육볶음
98 칠리소스 오믈렛
100 꽃게살 비빔밥
102 삼겹살 김치찜
104 라자냐
106 낙지볶음과 소면
108 탄두리 치킨
110 고등어 조림
112 육개장 전골
114 토마토 해산물 링귀니
116 곁들이면 요리가 완벽해지는 사이드 메뉴
120 풍미가 살아나는 착한 홈메이드 소스

특별한 저녁을 만들어주는 한 접시
Brown
126 연어 스테이크와 뢰스티
128 닭 가라아게
130 대구구이와 베샤멜소스
132 햄버그스테이크
134 스테이크와 미니파프리카
136 바싹 불고기와 토마토 쌈
138 안초비 버터와 삼치 스테이크
140 청매실 떡갈비
142 마늘향 가득한 장어구이
144 바싹 보쌈
146 닭다리 데리야키 치아바타
148 목살 스테이크와 무화과 소스
150 깐풍 닭날개구이
152 페퍼스테이크와 매시드포테이토
154 새우&채소튀김
156 해물 파에야
158 통오징어와 와인소스
160 닭가슴살 구이와 라따뚜이
162 사두면 유용한 제품들

건강하고 가벼운 한 접시
Green
166 도미 카르파초
168 토마토 모차렐라 치즈 샐러드
170 말린 토마토와 아스파라거스
172 수란과 꼴뚜기
174 표고버섯 샐러드
176 참치구이 샐러드
178 믹스 시저 샐러드
180 시금치 연두부 샐러드와 메밀면
182 호주식 월남쌈
184 견과류 닭가슴살 샐러드
186 칼라마타 올리브를 곁들인 아스파라거스 구이
188 브로콜리 새우 샐러드
190 리코타치즈 복숭아 샐러드
192 무화과 샐러드
194 굴&사과 샐러드
196 대추토마토와 병아리콩 샐러드
198 오리엔탈 치킨 샐러드
200 관****사 세비체
202 샐러드에 어울리는 채소

브런치로 즐기는 달콤한 한 접시
Yellow
208 새우 스프링롤 튀김
210 커리 치킨 크레이프
212 뻥빵과 버섯크림
214 게살크림 크로켓
216 시금치 달걀 코코트
218 양송이버섯 까수엘라
220 토마토 치아바타 샌드위치
222 소시지 프리타타
224 캐러멜 바나나와 팬케이크
226 벨기에 와플
228바게트 샌드위치
230 블루베리&체리 클라푸티
232 복숭아 크럼블
234 캐러멜 견과류
236 에그 베네딕트
238 사과스콘과 메이플 치즈크림
240 주악
242 바닐라 크림브륄레
244 원플레이트에 어울리는 빵

올리스 키친
Oilvia's Kitchen
248 올리비아의 주방기구
252 올리비아가 사용하는 착한 제품
260 페이보릿 향신료
262 손님상 노하우
264 손님상 음료 레시피

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