차는 어렵지 않아
도서명:차는 어렵지 않아
저자/출판사:야스,가케가와/그린쿡
쪽수:184쪽
출판일:2022-08-10
ISBN:9788971908358
목차
CHAPTER1 시작하기
당신은 어떤 타입일까? / 차의 대분류 / 연도별 차의 역사 / 차 관련 직업 / 차 관련 용어
CHAPTER2 차나무 재배
차와 차나무 / 차나무의 생장주기 / 차나무의 주요 품종 / 차나무의 번식 / 신품종 개발 / 플랜트 헌터
차나무의 천적 / 쓰키지 가쓰미 / 수확기 / 수작업 채엽 / 기계 채엽 / 차나무를 위한 이상 고도의 기후
특별한 차, 오리엔탈 뷰티 / 유기농 재배
CHAPTER3 차 만들기(제다)
녹차, 우롱차, 홍차 : 뭐가 다를까? / 녹차 / 재스민차 / 차에 어울리는 세 가지 꽃 / 푸얼차 / 센차
증청법(증기로 찌는 방법) / 차광재배 / 교쿠로 / 나쓰메 소세키 / 맛차 / 호지차(볶은 녹차) / 녹차와 미식
겐마이차 / 황차 / 백차 / 우롱차 홍차 / 전문업자들의 거래 /스칼라 가문
CHAPTER4 세계의 차
세계의 차 생산국 / 중국 / 인도 / 일본 / 그 밖의 차 생산국
CHAPTER5 시음 입문
시음 / 균형 잡힌 차의 맛 / 감칠맛 / 아로마의 종류 / 물 : 차 시음의 중심 / 좋은 시음을 위한 도구 / 규스
이싱 자사호 / 영국식 또는 유럽식 티포트 / 개완 / 찻잔 고르기 / 여러 가지 시음 방법 / 투차 또는 차 가부키
일본의 다도 / 영국의 차 / 터키의 차 / 센노리큐
CHAPTER6 차 종류별 시음 방법
시음 설명서/ 룽징차(봄 수확) / 재스민차(봄 수확) / 푸얼성차(5~10년 숙성) / 센차 〈야부키타〉/ 우지 맛차
겐마이차(봄 수확) / 우지 교쿠로 / 볶은 녹차(호지차) / 바이하오인전 / 황차 / 리산 가오산차(우롱차)
바이하오우롱 안시톄관인 / 다홍파오 / 다르질링 홍차 / 네팔 홍차(여름 수확) / 아삼 TGFOP 홍차(여름 수확)
치먼 홍차 / 스리랑카 홍차(누와라엘리야) / 랍상소우총 / 얼 그레이 티 / 브렉퍼스트 티 / 루이보스차
차이 / 마테차 / 가향차 민트차 / 메밀차 / 아이스티
CHAPTER7 차의 효능
차는 건강에 좋다 : 맞을까, 틀릴까? / 테인과 카페인 : 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까? / 차의 효능
녹차 : 다양한 효능 / 차와 지속가능한 발전
CHAPTER8 차 구입
어디에서 살까? / 티백 또는 잎차? / 나만의 티 바 만들기 / 찻잎의 올바른 보관 방법
CHAPTER9 차와 음식의 페어링
어떻게 조합할까? / 차와 음식의 페어링 / 호지차와 센차 / 차와 단맛의 결합 / 차를 이용한 레시피
CHAPTER10 참고자료
더 알고 싶다면 / INDEX
