수제 맥주 바이블
도서명:수제 맥주 바이블
저자/출판사:전영우/노란잠수함
쪽수:328쪽
출판일:2019-07-05
ISBN:9788955968767
목차
프롤로그
맥주를 읽다 008
맥주를 알아간다는 것 014
PART 01 맥주의 역사
첫 음주 … 025
섹*, 종교, 예술과 술 … 028
맥주의 탄생 … 034
최초의 맥주 양조법 … 042
중세 유럽의 맥주 … 051
홉의 사용 … 055
새로운 잡종 효모와 라거 맥주의 출현 … 060
맥주순수령 … 063
맥주 산업의 발달 … 066
18~19세기 맥주 … 068
IPA의 탄생 … 074
라거의 득세 … 080
크래프트 비어의 등장과 발전 … 086
PART 02 맥주가 바꾼 세상
맥주안경 … 101
맥주와 교회 … 106
호빗도 사랑한 에일 맥주 … 115
파스퇴르의 맥주 … 119
병맥주의 시작 … 123
IPA의 전설 … 129
전쟁터에 피어난 맥주 사랑: 플라잉 펍 … 137
기네스 맥주와 이스라엘의 건국 … 143
맥주 맛보다 마케팅 … 150
맥주 용어 정리 … 156
ABV 혹은 ABW / IBU / SRM / 비중 / OG / FG
PART 03 맥주의 스타일과 종류
생맥주와 죽은 맥주 … 168
상면발효(에일)와 하면발효(라거) … 171
람빅 맥주 … 176
국가별 맥주 분류 … 177
영국과 아일랜드 맥주 종류 177
비터와 페일 에일 / 세션 오디너리 비터 / 베스트 비터 / 프리미엄 바터, 엑스트라 스페셜 비터 / 인디아 페일 에일 / 골든 에일 / 브라운 에일 / 마일드 에일 / 포터와 스타우트 / 올드 에일 / 발리 와인 / 스코티시 에일과 스코치 에일 / 아이리시 레드 에일
독일 밀맥주의 종류 199
바이젠비어와 바이스비어 / 헤페바이젠 / 크리스탈바이젠 / 바이젠복 / 로겐비어 / 베를리너 바이제 / 라이프치히 고세 / 코트부서
독일 라거의 종류 201
필스너 / 엑스포트 / 헬레스 / 쾰시 / 마이복 / 메르첸
독일 다크비어의 종류 206
알트비어 / 복 / 도펠복 / 둔켈
벨기에 맥주의 종류 212
트라피스트 맥주와 애비 맥주 / 두벨 / 트리펠 / 쿼드루펠 / 세종 / 라거 / 벨기에 밀맥주 / 블론드와 골든 에일 / 람빅 / 앰버 에일 / 플레미시 레드 / 브라운 에일 / 스코치 에일 / 스타우트 / 벨지****스트롱 에일 / 테이블 비어
벨기에 맥주잔 225
튤립 / 샴페인 플루트 / 샬리스와 고블렛
벨기에 맥주와 음식 227
미국 맥주의 종류 231
캘리포니아 커먼과 스팀 맥주 / 아메리칸 라거 / 아메리칸 페일 에일
체코 맥주 233
아시아 맥주 234
일본 맥주 / 중국 맥주 / 필리핀 맥주 / 베트남 맥주 / 태국 맥주 / 라
오스 맥주
맥주를 분류하는데 사용하는 용어 … 248
맥주의 색 / 맥주의 강도 / 생산 지역과 장소 / 맥주 재료 / 양조 방법과 소비 형태 / 맛에 따른 스타일 분류
PART 04 집에서 수제 맥주 만들기
맥주 양조 과정 … 262
몰트 만들기 / 분쇄 / 당화 / 끓이기와 호핑 / 냉각 / 발효 / 숙성 / 병입
홈브루잉 양조 장비 … 272
캔 양조 과정 … 276
완전 곡물 양조 과정 … 280
완전 곡물 양조 재료 … 291
몰트 / 홉 / 효모 / 물
유명 수제 맥주 레시피 … 304
홈브루잉의 장점과 단점 … 305
우리나라 수제 맥주 양조장과 펍 … 308
카브루 / 플레이그라운드 / 맥파이 브루잉 컴파니 / 칼리가리 브루잉 / 생활맥주
참고문헌 322
찾아보기 326
PART 04
