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    음식 중독

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    도서명:음식 중독
    저자/출판사:마이클,모스·,연아람,번역/민음사
    쪽수:392쪽
    출판일:2023-01-20
    ISBN:9788937469268

    목차
    프롤로그-햄버거와 사랑에 빠진 소녀

    1 음식에 끌린다, 본능적으로 / INSIDE ADDICTION

    1장 중독이란 무엇인가
    필립모리스, 담배의 중독성을 인정하다|중독 개념의 변화|중독의 복잡성|음식에도 중독될 수 있을까|뇌를 들여다보다|“어떤 사람들이 그만두기 힘들어하는 반복적인 행동”

    2장 중독은 어디서 시작되는가
    고도비만 환자를 위한 수술|식욕은 위가 아니라 뇌에 있다|욕구를 불러일으키는 뇌의 메커니즘|좋아하는 것과 갈망하는 것|추동하는 뇌와 억제하는 뇌|속도에 중독되다|식욕을 자극하는 단서는 어디에나 있다

    3장 맛은 곧 기억이다
    맛을 잃어버린 요리 전문가|뇌는 음식을 어떻게 기억하는가|우리는 기억하는 것을 먹는다|잊기 위해 먹는 사람들|기억을 노리는 광고|좋아해서 먹는다는 착각

    4장 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌린다
    아르디의 직립보행|다양한 풍미를 선사한 후각의 발달|음식의 열량을 감지하는 위|에너지를 비축하는 지방

    2 음식이 바뀌었다, 중독적으로 / OUTSIDE ADDICTION

    5장 본능을 자극하라
    저렴한 가격의 유혹|현대인의 삶을 장악한 간편식|다양할수록 더 찾는다|영양 성분표는 무엇을 말해 주는가

    6장 가공식품을 둘러싼 공방
    트랜스지방을 몰아낸 변호사|맥도날드 소송이 남긴 것|의회를 움직이다|지원 혹은 통제

    7장 ****라는 황금 시장
    식단 조절의 역사|**** 산업을 흡수하다|**** 프로그램의 실효성|‘건강한’ 식품을 향한 끝없는 변신

    8장 유전자 연구에 사활을 걸다
    커지는 우려|고단백 저혈당 식단 프로젝트|유전자 연구에 답이 있을까|미각 교란

    에필로그-음식의 가치를 재정립하다
    감사의 말
    주
    참고 문헌
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