인도, 음식으로 말하다
도서명:인도, 음식으로 말하다
저자/출판사:현경미/도래
쪽수:152쪽
출판일:2020-01-11
ISBN:9791195288892
목차
들어가며 ------ 9
1.인도에서 김장을? 델리 최대의 식자재 시장 ------ 19
INA 마켓
2.영혼의 음식, 짜이(Chai) ------ 29
짜이에 들어가는 향신료
3.커리의 주원료인 강황 ------ 39
강황의 놀라운 효과
4.밥이 먹고 싶을 때는 브리야니(Briyani)! ------ 47
자이푸르 타지 람바그 팰리스 호텔의 추억
5. 삼시 세끼로 질리지 않는 차파티(Chapatti) ------ 57
인도 빵 이야기
6. 탄두리 치킨(Tandoori Chicken)과 맥주 ------ 64
한국인이 좋아하는 인도 음식
7. 미각을 깨운 코르마(Korma), 로간 조쉬(Rogan Josh) ------ 74
인도의 양 요리
8. 한상차림 ‘탈리(Thali)’ ------ 83
우리나라 상차림과 닮은 왕궁의 한 상
9.디저트, 달콤한 유혹 ------ 91
젤라비(Jalebi), 애프터눈 티(Afternoon Tea)
10. 중요한 식재료 빨락(Paalak) ------ 99
인도의 채소
11. 인도 여행의 행복, 망고 ------ 108
인도의 과일
12. 음식의 맛은 역시 손맛 ------ 119
그들은 왜 손으로 음식을 먹는가?
13. 마지막 만찬, 인도와의 인연 ------ 129
인도 식당 메뉴판 이야기
마치며 ------ 139
