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내추럴 와인; 취향의 발견 > 와인/커피/음료

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내추럴 와인; 취향의 발견

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제조사 몽스북
원산지 국내산
브랜드 몽스북
시중가격 22,000원
판매가격 19,800원
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    내추럴 와인; 취향의 발견

    9791191401585.jpg

    도서명:내추럴 와인; 취향의 발견
    저자/출판사:정구현/몽스북
    쪽수:352쪽
    출판일:2022-09-28
    ISBN:9791191401585

    목차
    프롤로그
    1장 ‘내추럴 와인’이란?
    내추럴 와인은 유기농이나 유기농 와인이 내추럴 와인은 아니다 16
    결점이 아닌 매력, ‘펑키’함 29
    내추럴 와인 이해의 첫 단계, 이상하고 낯선 브렛, 마우스, 볼타틸, 리덕션 40
    땅과 효모, 모든 것은 밭에서 이루어진다 76

    2장 한눈에 보는 와인의 역사
    최초의 와인이 현대까지, 조지아의 크베브리 90
    과학적 와인 양조의 시작, 루이 파스퇴르 102
    1970년대, 컨벤셔널 와인과 내추럴 와인의 분화 114
    내추럴 와인과 컨벤셔널 와인의 동행 119

    3장 내추럴 와인에 대한 오해와 상식
    건강에 이로운 술은 없다 132
    지속 가능한 환경과 내추럴 와인 136
    내추럴 와인과 숙성 141
    채식주의자와 내추럴 와인 159

    4장 내추럴 와인 그 ‘새로운 전통
    펫낫, 샴페인 이전 스파클링 와인의 화려한 부활 166
    오렌지 와인, 인류 최초의 와인 177
    이산화황은 죄가 없다 188
    내추럴 레드 와인, 과즙미의 매력 201
    발효조와 숙성, 다양한 재질이 주는 개성 211
    다양성에 대한 끊임없는 도전, 내추럴 화이트 와인이 한다 218

    5장 내추럴 와인의 힙함과 장인주의
    농부의 와인’은 칭송이며 자부심 225
    일본과 한국의 세프, 내추럴 와인을 사랑하다 229
    브루탈! 가장 내추럴한 맛 236

    6장 내추럴 와인과 테루아
    고도와 기온, 각 테루아마다의 표현 244
    미네랄리티의 신비 250
    테루아와 빈티지 그리고 산미 257

    7장 한국에서 볼 수 있는 지역별 내추럴 와인의 거장과 와인들
    프랑스 266
    이탈리아 306
    스페인, 독일, 오스트리아 320
    동유럽 326
    호주, 뉴질랜드, 미국 그리고… 332
    에필로그
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