과학으로 증명한 최고의 식사
도서명:과학으로 증명한 최고의 식사
저자/출판사:쓰가와,유스케/이아소
쪽수:188쪽
출판일:2020-08-06
ISBN:9791187113430
목차
여는 글 과학적 근거가 있는 진짜 건강식품을 알자
이 책을 읽는 방법
·주요 식품 일람(가나다순)
·주요 질병 일람(가나다순)
1장 많은 사람이 잘못 알고 있는 건강 상식
과학적 근거가 있는 몸에 좋은 식품
‘정말 건강에 좋은 식품’ 부동의 5가지
백미와 설탕은 거의 같다
쇠고기·돼지고기·백미를 줄이고 생선·채소를 늘린다
5개 그룹으로 나누어 건강에 유익한 식품을 분류하면
에비던스는 ‘레벨’이 중요
‘최강’ 에비던스
‘최고의 식사’에서 주의할 점
식품의 ‘성분’에 현혹되지 말라
‘성분 신앙’의 함정
베타카로틴은 암 위험을 높인다
리코펜은 몸에 좋을까?
‘성분’은 중요하지 않다
칼럼 식사와 체중의 관계
2장 몸에 좋다는 과학적 근거가 있는 식품
올리브유와 견과류는 뇌졸중과 암의 위험을 낮춘다
지중해식에 관한 대규모 연구
지중해식은 뇌졸중·심근경색을 줄인다
지중해식은 암과 당뇨병도 줄인다
지중해식=올리브유+견과류+생선+채소·과일
칼럼 초콜릿은****일까, 독일까?
과일은 당뇨병을 예방하지만 과일 주스는 위험을 높인다
채소·과일은 심근경색과 뇌졸중 위험을 낮춘다
과일 주스는 당뇨병 위험을 높인다
과일 주스는 왜 좋지 않을까?
채소 주스보다 채소를 먹자
칼럼 유기농 식품은 건강에 좋을까?
생선이 심근경색과 유방암 위험을 낮춘다
생선을 먹으면 장수한다?
생선은 심근경색의 위험을 낮춘다
생선이 암 예방에 좋을까?
생선에는 수은이 축적되어 있어서 위험하다?
칼럼 우유와 요구르트는 몸에 좋을까, 나쁠까?
3장 몸에 나쁘다는 과학적 근거가 있는 식품
‘흰 탄수화물’은 왜 문제일까
건강에 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물
정제하는 과정에서 사라지는 영양소
‘갈색 탄수화물’은 사망률을 낮추고 질병을 예방한다
전립분이나 메밀가루의 함유량도 중요
백미를 많이 먹지 않으면 괜찮을까?
쌀을 주식으로 하는 동양인에겐 적용되지 않는다?
흰쌀 양을 줄이면 괜찮을까?
흰쌀 섭취량은 적을수록 좋다
흰쌀과 암의 관계
쌀 섭취량을 줄이면 배가 고프다?
칼럼 글루텐프리는 건강에 좋을까?
칼럼 염분 과다 섭취의 위험성
쇠고기, 돼지고기, 소시지와 햄은 건강에 해롭다
동양인은 안심해도 된다?
대장 건강에 빨간불이 켜졌다
소시지와 햄도 사망률을 높인다
뇌졸중과 심근경색 위험도 상승
칼럼 달걀은 ‘1주에 6개까지만’
칼럼 ‘칼로리 제로’는 건강에 미치는 악영향도 ‘제로’?
특별편 환자, 어린이, 임산부를 위한 맞춤형 ‘최고의 식사’
환경에 따라 달라지는 건강 식단
당뇨병 환자에게 맞는 ‘최고의 식사’
****인 사람에겐 염분이 관건
신장병 환자에게 칼륨, 단백질, 염분은 최대 적
고령자는 육류를 적당히 섭취하는 것이 좋다
어린이 성장에 좋은 식사
임신부는 채소와 생선을 많이 먹고, 날것은 피한다
칼럼 인터넷으로 올바른 건강 정보를 입수하는 방법
주·참고 문헌
