맘마미아 냉파요리 김치
도서명:맘마미아 냉파요리 김치
저자/출판사:레몬밤키친,강지수,/진서원
쪽수:168쪽
출판일:2018-07-07
ISBN:9791186647219
목차
[준비마당] 1년 100만원 절약, 김치 냉파 준비운동! 김치 담그기의 모든 것!
01 냉장고 파먹기란?
냉장고 속 재료만으로 집밥 해먹기! 재료 낭비, 외식비 OUT으로 식비절약, 건강까지 챙긴다
재테크 왕초보는 식비절약부터, 냉파로 월 최대 70만원 절약 가능!
자투리 채소, 이제는 버리지 말고 김치, 장아찌로 변신!
02 왕초보 김치 냉파, 연 100만원 절****과까지!
김치냉장고 시대, 김치 100포기도 종갓집 따라하기도 이제 옛말!
배추 1~3포기, 초간단 요리시간 30분, 왕초보도 뚝딱!
김치, 담그기만 해도 식비 100만원 절약 가능!
배추도 양념도 국산 100%! 국적불명 김치 불****OUT!
03 추천 김치 냉파 시기
04 1년을 책임질 만능 김치양념 비용, 7만원!
05 만능 김치양념 ① 고춧가루
06 만능 김치양념 ② 젓갈 & 액젓
젓갈
액젓
07 만능 김치양념 ③ 마늘 & 생강
마늘
생강
08 만능 김치양념 ④ 소금
천일염(굵은소금)
재제염(꽃소금)
배추 3포기 절이기
09 만능 김치양념 ⑤ 기본육수
다시마육수
멸치육수
황태육수
10 만능 김치양념 ⑥ 찹쌀풀
김치 발효를 돕는 다양한 풀, 있어도 없어도 OK!
찹쌀 대신 밀가루, 찬밥, 감자도 가능!
주재료(배추, 무 등) 1kg당 풀 용량
김치의 기본, 찹쌀풀(밀가루풀) 쑤기
찹쌀죽 쑤기
찬밥, 삶은 감자 사용법
11 맘마미아 냉파요리 계량법
왕초보도 쉽게 1 ? 밥숟가락 계량
왕초보도 쉽게 2 ? 종이컵 계량
기타 계량
12 김치 보관 TIP 3가지
김치를 잘 보관하는 3가지 TIP
[실천마당] 왕초보도 성공하는 냉파 김치 레시피!
01 배추김치
01 두 포기 배추김치
02 찹쌀풀 없는 배추김치
03 백김치
04 굴 보쌈 김치
05 얼갈이 물김치
06 어린이 저염 김치
02 무 김치
07 국물 깍두기
08 겉절이 스타일 깍두기
09 신 김치 스타일 깍두기
10 나박김치
11 초간단 동치미
12 무 간장 피클
03 총각무 & 열무 & 양배추 김치
13 총각무 김치
14 총각무 피클
15 열무 잘박이 김치
16 양배추 김치
17 양배추 물김치
18 중국식 양배추 피클
04 오이 & 양파 김치
19 오이소박이
20 오이소박이 물김치
21 중국식 오이김치 마라황과
22 오이지 & 오이지무침
23 오이 양파 절임
24 양파 장아찌
05 줄기 김치
25 대파 김치
26 쪽파 김치
27 실파 장아찌
28 부추 김치
29 갓 김치
30 마늘종 장아찌
06 줄기 & 과일 김치
31 달래 김치
32 달래 간장 장아찌
33 고구마 줄기 김치
34 과일 깍두기
35 단감 겉절이
36 연근 감귤 피클
07 굴 & 깻잎 & 우엉 김치
37 굴김치
38 어리굴젓
39 깻잎 김치
40 깻잎 절임
41 우엉 피클
42 우엉 간장 피클
08 이색 김치
43 더덕 김치
44 아삭이고추 물김치
45 셀러리 장아찌
46 김 장아찌
47 버섯 피클
48 청경채 김치
냉파요리 TIP
갓김치 활용 방법
겨울철 귤껍질 활용방법
고추기름 만들기
굴 깨끗하게 씻는 방법
김치 담그고 남은 무청으로 만드는 무청 나물
꽁치 통조림 하나 까서 팔팔 끓이면 얼큰 칼칼 찌개 완성! ‘꽁치 김치찌개’
남는 오이로 간단하게 만드는 5분 ‘오이 초고추장 무침’
남는 우엉으로 쌈을 부르는 우엉된장 만들기
남은 김치소로 보기도 예쁘고 맛도 좋은 양파 물김치에 도전!
남은 김칫국물, 요리로 활용하는 방법
넣어두기만 하면 완성되는 ‘전기밥솥 수육’
눅눅한 김 바삭바삭하게 되살리는 방법
달래 김치 고기김밥 만들기
더덕 김치, 살짝 구워서 더 맛있는 ‘더덕 양념구이’로!
만능 나물무침 양념 비율
만든 육수 보관하기
매콤한 걸 원한다면 풋고추, 부드러운 식감을 원한다면 아삭이고추!
물 1컵 : 찹쌀가루 1스푼으로 초간단 찹쌀풀 만들기
물기 없는 버섯볶음 만들기
믹서기 깨끗하게 씻기
봄철에는 돌나물로 시원한 물김치 만들기!
부드러운 고구마줄기 볶음에도 도전!
셀러리 잎 냉동보관 및 활용법
숙성시간은 계절에 따라 달라진다! 시간보다는 상태를 보는 게 정확
시원한 동치미 배 국수
아삭한 오이김치로는 아직 덜 시원하다면? 오이냉국에 도전!
아이들도 먹을 수 있는 건강한 저염 김치 담그는 법
어리굴젓과 찰떡궁합! 김 또는 감태
여름에는 배추 대신 양배추 김치!
오이 대신 참외로 만드는 마라황과
장아찌 먹고 남은 절임물 활용방법
장아찌 용기를 고를 때 주의할 점
전통적인 오이지 담그는 방법
초간단 백김치 만드는 법
피클 재료가 위에 동동 떠서 잠기지 않을 때는?
피클, 장아찌 더 오래 보관하는 방법
한 걸음 더! 다양한 깍두기 활용법
