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티 아틀라스 > 와인/커피/음료

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티 아틀라스

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제조사 한국티소믈리에연구원
원산지 국내산
브랜드 한국티소믈리에연구원
시중가격 35,000원
판매가격 31,500원
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    상품 상세설명

    티 아틀라스

    9791185926261.jpg

    도서명:티 아틀라스
    저자/출판사:크리시,스미스/한국티소믈리에연구원
    쪽수:240쪽
    출판일:2018-01-03
    ISBN:9791185926261

    목차
    ● 들어가는 말

    ● PART 1 티의 기본
    ㆍ차나무
    야생 재배
    병충해
    시넨시스 vs 아사미카
    재배
    유기농 vs 비료
    차나무의 직접 재배
    티의 화학 성분

    ㆍ티의 종류, 등급, 블렌드
    티의 종류
    티의 등급
    단일 다원의 티
    티 블렌드
    티잰
    루이보스
    마테

    ㆍ수확
    차 농장과 다원
    다원 노동자들의 일상
    채엽
    기계를 이용한 채엽

    ㆍ가공 과정
    티의 가공 과정
    티 종류별 가공 방식

    ㆍ티의 역사
    티의 발견
    아시아 전역으로 퍼지다
    유럽을 넘어
    오늘날의 티 거래 방식

    ㆍ지속 가능성의 문제
    티의 경제적, 사회적 영향
    과제 1 : 기후
    과제 2 : 인구
    소비자 책임성
    파트너십 및 인증

    ● PART 2 티의 우리기 & 마시기
    ㆍ티를 우리는 기본
    기본 사항

    ㆍ다기
    적절한 다기 선택하기
    티를 완벽하게 우리는 방법
    인퓨저
    그래비티 스티퍼
    잎차 전용 찻주전자
    상업용 다기

    ㆍ티의 구입과 보관
    티의 구입처 : 슈퍼마켓, 티 상점, 온라인
    등급 및 품질
    원산지 및 신선도
    티 구입비
    가정에서 티의 보관법

    ㆍ티 테이스팅
    전문 티 테이스팅
    ‘슬러핑’ 기술
    테이스팅 프로필
    티와 음식의 페어링

    ㆍ티의 효능
    연구 결과
    카페인
    녹차에는 좋은 성분이 모두 들어 있다?

    ● PART 3 티 블렌딩
    ㆍ티 블렌딩
    티 블렌딩 기술
    가정에서 티 블렌딩
    가정에서 가향차 만들기
    블렌딩의 6단계
    블렌딩의 사례들

    ㆍ티 믹솔로지
    아이스티
    맛차
    차이
    티 라테

    ● PART 4 티의 세계
    ㆍ아프리카
    티 생산 국가
    케냐/말라위/우간다/브룬디/
    탄자니아/모잠비크/르완다/짐바브웨/
    에티오피아/카메룬/콩고민주공화국

    ㆍ케냐

    ㆍ남아프리카의 티잰, 루이보스

    ㆍ인도 아대륙
    티 생산 국가
    인도/스리랑카/방글라데시/네팔

    ㆍ인도

    ㆍ스리랑카

    ㆍ히말라야 산지의 티, 쑤유차

    ㆍ중동
    티 생산 국가
    터키/이란/조지아

    ㆍ터키

    ㆍ터키의 티, 터키식 리제 티와 전통 찻주전자

    ㆍ이란

    ㆍ극동 아시아
    티 생산 국가
    중국(본토)/타이완/베트남/인도네시아/
    일본/태국/말레이시아/

    ㆍ중국

    ㆍ타이완

    ㆍ타이완의 티, 버블 티

    ㆍ베트남

    ㆍ인도네시아

    ㆍ일본

    ㆍ일본의 티, 맛차의 차도

    ㆍ태국

    ㆍ남아메리카
    티 생산 국가
    아르헨티나/페루/에콰도르

    ㆍ 아르헨티나

    ● 부록
    ㆍ용어 해설
    ㆍ색인
    ㆍ사진 및 그림 크레디트
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