세계 티의 이해
도서명:세계 티의 이해
저자/출판사:루이스,치들,닉,킬비/한국티소믈리에연구원
쪽수:205쪽
출판일:2017-11-15
ISBN:9791185926247
목차
● 프롤로그 1
● 프롤로그 2
● PART 1 티를 즐기는 세계인들
· 전 세계의 티 소비지
· 연간 1인당 티 소비량 상위 20개국
· 연간 티 총 소비량 상위 20개국
· 북유럽
영국
아일랜드
네덜란드
스웨덴, 노르웨이, 덴마크
독일
프랑스
· 동유럽, 러시아, 중앙아시아
카자흐스탄과 우즈베키스탄
러시아
· 중동
터키
사우디아라비아
이라크
이란
· 아프리카
이집트
모로코, 튀니지, 알제리
케냐
남아프리카공화국
· 남아시아, 동남아시아
인도
스리랑카
파키스탄
태국
미얀마
베트남
캄보디아
중국
타이완
티베트
일본
· 아메리카, 오스트레일리아
미국
캐나다
아르헨티나 & 우루과이
칠레
브라질
오스트레일리아
뉴질랜드
● PART 2 티의 역사
· 티 타임라인
· 티 역사 한눈에 보기
● PART 3 다원에서 찻잔까지
· 티란 정확히 무엇인가?
· 차나무의 재배 기술
· 차나무의 재배지
· 연간 티 생산량 상위 20개국
· 찻잎의 긴 여정
· 다른 티, 다른 가공 방식
· 티의 분류
백차
티 생산자를 만나다!
녹차
티 세계의 슈퍼히어로, 맛차
티 생산자를 만나다!
우롱차
티 생산자를 만나다!
보이차
홍차
· 티 애호가의 조언
· 인도의 티
다르질링
아삼
닐기리
티 생산자를 만나다!
· 스리랑카
스리랑카의 다원-저지대에서 고지대까지
· 아프리카 티
케냐, 탄자니아
말라위
르완다, 브룬디
티 생산자를 만나다!
· 허브티
· 티의 화학
● PART 4 티 음료
· 티 테이스터라는 직업은?
· 전문가의 티 테이스팅 따라하기!
· 아름다운 다기
· 티를 우릴 때의 불변의 규칙
· 홀 리프, 빅 리프 등급 vs 더스트 등급의 티백과 티 부스러기
· 메시 티백의 진화
· 소중한 티 예절
· 쿠키 덩커의 고백
· 오늘 같은 분위기에, 이 ‘티’ 어때요?
● PART 5 티 푸드와 레시피
· 티에 재운 소고기와 그린파파야 샐러드 & 고추냉이 드레싱
· 닭고기 티 수프 & 녹차 메밀국수 & 마블 티 에그
· 티로 훈제한 오리가슴살 & 스파이스 페어
· 모봉 티 고수 새우
· 레몬그라스 티 고등어 훈제구이 & 루바브 초절임
· 맛차, 초콜릿, 진저 티라미수
· 얼 그레이 하트 쿠키
· 얼 그레이 마카롱 & 레몬 또는 라벤더 필링
· 차이 핫 크로스 번 브레드 버터 푸딩
· 녹차 파운드 케이크
· 티 로프
· 차이 체스넛 머핀 & 칠리 차이 티 글레이즈
· 애플 시나몬 티 플랩잭
· 유대인식 허니 케이크
· 맛차 피스타치오 컵케이크 & 화이트 초콜릿 프로스팅
· 맛차 트러플
· 맛차 초콜릿 쇼트 브레드
· 리코리스 민트 초코칩 아이스크림 & 다크 초콜릿 툴리
· 아이스티 롤리 팝
· 블랙커런트 허브티 초콜릿 트러플 아이스크림
· 십스미스 슈퍼푸르트 선다우너
· 올드 윌리엄즈버그 만다린 티
· 아몬드 아이스티
· 스파이스 윈터 멀드 와인
· 얼 그레이 마티니 레몬 솔트 림
· 맛차리타
· 초간단, 정말 신선한, 아이스티
· ‘마음을 사로잡는’ 티 셰이크
· 맛차 코코넛 티 셰이크
· 천연 차이와 맛차 라테
· 강력한 맛차 스무디
● 다양한 티들
● 색인
