외식산업 실태와 전망
도서명:외식산업 실태와 전망
저자/출판사:데이코,편집부/데이코
쪽수:324쪽
출판일:2015-12-16
ISBN:9791185037462
목차
Ⅰ. 국내외 외식시장 최근 동향과 전망 25
1. 최근 국내 외식산업 트랜드 25
1-1. 최근의 국내 외식산업 주요 트랜드 25
1) 2012∼2013년 국내 외식 트렌드 흐름 25
2) 2014∼2015년 국내 외식 트렌드 흐름 26
1-2. 2015∼2016년 국내 외식 트랜드 흐름과 전망 27
1) 2015년 트랜드 키워드 27
2) 2016년 트랜드 키워드 27
2. 한국 외식산업과 ‘K-Food’ 해외 진출 전략 28
2-1. 개요 28
1) 추진경과 28
2) 활성화방안의 주요 내용(요약) 29
(1) 해외진출 전문인력 양성 : 8개 과제 29
(2) 해외진출 맞춤형 정보제공 : 6개 과제 29
(3) 법률?금융 지원체계 구축 : 4개 과제 30
(4) 외식기업 해외진출 홍보강화 : 6개 과제 30
(5) 해외진출 지원기반 구축 : 5개 과제 30
3) 기존 외식기업 진출현황 31
4) 정부 지원 현황 및 문제점 32
(1) 외식기업 해외진출 지원 (농식품부, 산업부) 32
(2) 문제점 32
5) 향후 지원 과제 선정 및 검토 33
2-2. 외식기업 해외진출 활성화방****내용과 추진전략 34
1) 기본방향 34
2) 세부 지원방****35
(1) 해외진출 전문인력 양성 35
(2) 해외진출 맞춤형 정보제공 36
(3) 법률?금융 지원체계 구축 37
(4) 외식기업 해외진출 홍보강화 38
(5) 해외진출 지원기반 구축 39
3) 세부 과제목록(31개) 41
2-3. 2014년 외식기업 해외진출 실태 조사 결과 42
1) 개요 42
2) 외식기업 해외진출 세부현황 42
3. 외식업에 부는 ICT기술 동향과 전망 43
3-1. 배달앱으로 확산되는 O2O비즈니스 43
1) 마케팅 트랜드 O2O의 개념과 등장 43
(1) O2O(Online to offline) 개념 43
(2) 특징과 활용 유형 44
3-2. 국내외 O2O 서비스 주요 사례와 동향 48
1) 해외 O2O 서비스 주요 사례와 동향 48
(1) 중국 48
(2) 미국 59
(3) 일본 60
2) 국내 O2O 서비스 주요 사례와 동향 62
3-3. O2O 서비스 구현의 핵심기술 동향 72
3-4. 국내외 O2O 주요 성공사례와 동향 75
1) 국내 75
(1) 네이버, 스타일윈도우 75
(2) SK플래닛, 시럽 스토어 75
(3) 티켓몬스터, 티몬플러스 76
(4) 스포카, 도도 77
(5) 아이팝콘, YAP 78
(6) 엠버스, 써프라이즈 78
(7) 아시아코브, 서프 79
(8) 데이스티앱스, 포켓빌 79
(9) 씨온, 돌직구 80
2) 해외 80
(1) Grubhub, Grubhub 80
(2) 우버(Uber), 우버택시 81
(3) Avis, Zipcar 82
3-5. O2O를 지원하는 비콘 기술 동향 83
1) 비콘 마케팅 활용을 위한 비콘(Beacon)의 이해 83
(1) 비콘 주요 기술 개념 83
(2) Beacon과 BLE(Bluetooth Low Energy) 83
(3) Beacon과 NFC (Payment & 위치측위) 84
2) 비콘(Beacon) 주요 특징 85
(1) 저전력, 저비용 85
(2) 정확한 사용자 위치 파악 85
(3) 개별 단말기마다 다른 정보 제공 85
(4) 다양한 서비스 활용 85
3) 비콘서비스 기술 방식 85
4) 주요 비콘(Beacon) 적용 사례 86
(1) Paypal Beacon (Hands-free payments) 86
(2) Estimote iBeacon 87
(3) 기타 금융업 활용 사례 88
5) 주요 비콘(Beacon) 기술 채용 업체별 동향 90
(1) SKT 90
(2) Apple 92
(3) Google 96
(4) Paypal 96
6) 향후 비콘(Beacon) 시장 전망 97
7) 기타의 실내위치 정보 활용 기술과 동향 98
(1) LED 조명을 이용한 실내 위치측정 및 활용사례 98
(2) 글로벌 IT기업들의 실내위치정보사업 확대 101
3-6. O2O를 지원하는 모바일결제 시장동향 102
1) 글로벌 모바일결제 시장 동향 102
(1) 시장동향 102
(2) 글로벌 모바일결제 경쟁구도 105
(3) 주요 지역별 모바일결제 이용자 동향 110
(4) 해외 모바일 결제 서비스 및 사업자 현황 111
(5) 미국, 모바일 결제서비스 이용 조사 결과 112
2) 국내 모바일결제 시장동향 및 전망 115
(1) 국내 시장규모 및 전망 115
(2) 국내 모바일결제 경쟁구도 115
(3) 국내 모바일결제 이용자 동향 118
(4) 국내 모바일결제 서비스 및 사업자 현황 121
4. “제3차 식품안전관리 기본계획(‘15～‘17)” 124
4-1. 개요 125
1) 추진경과 125
2) 제2차 기본계획 평가 125
(1) 성과 125
(2) 한계 126
3) 제3차 기본계획 추진방향 126
(1) 여건 및 환경 126
(2) SWOT 분석 127
(3) 추진방향 128
4-2. 제3차 기본계획 주요내용 129
1) 비전과 목표 129
2) 전략별 추진내용 130
(1) 전략-1-위해요소 사전예방 130
(2) 전략-2-환경변화 선제 대응 및 소통 확대 131
(3) 전략-3-상시 안전관리 강화 131
(4) 전략-4-건강한 식생활 환경 확충 132
3) 향후계획 133
(1) 추진 계획 133
(2) 제3차 기본계획 주요 성과지표 134
Ⅱ. 국내외 식품, 건강식품, 외식 시장 동향 137
1. 국내외 식품시장 동향 137
1-1. 국내 2014년 식품 및 식품 첨가물 생산실적 137
1) 개요 137
2) 식품군별 생산실적 138
3) 식품유형별 생산실적 139
4) 식품첨가물 제조업 생산실적 140
5) 식품 등 제조업체수 140
1-2. 세계 식품산업 동향 143
1) 세계 식품 시장규모 143
(1) 지역별 시장규모 143
(2) 품목별 시장규모 144
2) 세계 건강기능식품 시장규모 154
1-3. 해외 주요국 식품, 외식산업 시장 동향 157
1) 중국 식품, 외식산업 157
2) 인도네시아 식품, 외식산업 161
3) 호주의 식품, 외식산업 166
4) 필리핀 식품, 외식산업 169
5) UAE 식품, 외식산업 172
6) 우크라이나 식품, 외식산업 175
7) 브라질 식품, 외식산업 177
8) 캐나다 식품, 외식산업 179
2. 건강식품 시장 동향 181
2-1. 건강기능식품 개요 및 정의 181
1) 개요 181
2) 기능성식품의 정의 182
3) 국내 건강기능식품의 정의 182
4) 해외 건강기능식품의 정의 185
2-2. 건강기능식품 수급동향 187
1) 개요 187
2) 제품별 현황 188
3) 건강기능식품 수입 현황 191
2-3. 건강기능식품 통계 192
1) 건강기능식품 산업통계 192
2) 건강기능식품 업체통계 195
3) 건강기능식품 수입통계 197
2-4. 개별인정형 기능성 원료의 현황 201
1) 개별인정형 기능성 원료 개요 201
2) 기능성원료 인정 현황(2014년) 201
(1) 기능성원료 인정현황 개요 202
(2) 기능성 내용별 204
(3) 최다 인정 기능성(‘04∼‘14) 205
(4) 3건 이상 원료현황 206
(5) 기능성 원료별 208
3) 연도별 인정 현황 208
(1) 2004년 208
(2) 2005년 208
(3) 2006년 209
(4) 2007년 210
(5) 2008년 211
(6) 2009년 214
(7) 2010년 217
(8) 2011년 219
(9) 2012년 220
(10) 2013년 222
(11) 2014년 223
3. 할랄식품의 시장 부상과 전망 225
3-1. 할랄 및 하람의 개요 및 정의 225
1) 할랄(Halal)과 하람(Haram) 개요 225
2) 할랄의 정의 및 종류 226
(1) 할랄의 정의 226
(2) 할랄의 근거 228
3) 하람의 정의 및 종류 231
3-2. 글로벌 할랄시장 동향 236
1) 글로벌 할랄시장 개요 236
(1) 글로벌 할랄시장 개요 236
(2) 걸프지역 할랄시장 동향 240
(3) 국내 기업의 걸프지역 할랄산업 진출동향 244
2) 지역별 할랄시장 동향 247
(1) 아시아 248
(2) 중동 248
(3) 유럽 249
(4) 미주 249
(5) 아프리카 250
3) 할랄시장의 성장기반 251
4) 할랄시장의 무슬림 소비자 성향 252
(1) 신세대 무슬림 소비자 253
(2) 무슬림 여성시장 253
Ⅲ. 외식, 식품 관련 업체 및 산업 통계 259
1. 주요 외식 기업 사업 현황 259
1-1. 매출액 상위 21개 기업 현황 259
1) 파리크라상 259
(1) 일반현황 259
(2) 사업현황 259
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 260
2) CJ푸드빌 260
(1) 일반현황 260
(2) 사업현황 260
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 260
3) 롯데리아 261
(1) 일반현황 261
(2) 사업현황 261
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 261
4) 스타벅스코리아 262
(1) 일반현황 262
(2) 사업현황 262
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 262
5) 이랜드파크 263
(1) 일반현황 263
(2) 사업현황 263
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 263
6) 비알코리아 264
(1) 일반현황 264
(2) 사업현황 264
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 264
7) 비케이알 265
(1) 일반현황 265
(2) 사업현황 265
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 265
8) 교촌에프엔비 266
(1) 일반현황 266
(2) 사업현황 266
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 266
9) 제너시스비비큐 267
(1) 일반현황 267
(2) 사업현황 267
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 267
10) 한국도미노피자 268
(1) 일반현황 268
(2) 사업현황 268
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 268
11) 에스알에스코리아 269
(1) 일반현황 269
(2) 사업현황 269
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 269
12) 커피빈코리아 270
(1) 일반현황 270
(2) 사업현황 270
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 270
13) 엠피케이그룹 271
(1) 일반현황 271
(2) 사업현황 271
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 271
14) 본아이에프 272
(1) 일반현황 272
(2) 사업현황 272
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 272
15) 카페베네 273
(1) 일반현황 273
(2) 사업현황 273
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 273
16) 놀부 274
(1) 일반현황 274
(2) 사업현황 274
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 274
17) 이디야 275
(1) 일반현황 275
(2) 사업현황 275
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 275
18) 아모제에프앤엘 276
(1) 일반현황 276
(2) 사업현황 276
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 276
19) 더본코리아 277
(1) 일반현황 277
(2) 사업현황 277
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 277
20) 지앤푸드 278
(1) 일반현황 278
(2) 사업현황 278
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 278
21) 탐앤탐스 279
(1) 일반현황 279
(2) 사업현황 279
(3) 해외 제휴선/ 해외 진출 현황 279
2. 외식산업 통계 280
3. 식품, 식자재산업 통계 282
3-1. 제분?전분?전분당 282
3-2. 제당?식용유지 286
3-3. 제과?빙과?제빵?라면 289
3-4. 유가공?육가공 293
3-5. 수산가공 299
3-6. 조미료?조미식품?장류제조업 304
3-7. 김치제조업 311
3-8. 주류?음료 314
3-9. 커피?인삼제품 319
3-10. 레토르트?연식품 324
표목차
Ⅰ. 국내외 외식시장 최근 동향과 전망 25
<표1-1> 연도별 진출추이 42
<표1-2> 지역별?국가별 진출현황 42
<표1-3> O2O 비즈니스 주요 유형 예 44
<표1-4> O2O 서비스의 유형 및 진화의 예 47
<표1-5> 텐센트의 O2O 제휴 사업자 54
<표1-6> 알리바바와 텅쉰 비교 54
<표1-7> 주요 O2O 배달서비스 플랫폼 및 특징 59
<표1-8> 일본의 O2O 비율 상?하위 분야 61
<표1-9> 일본의 O2O 서비스 유형 및 사례 62
<표1-10> 산업 분야별 O2O 서비스 도입 사례 64
<표1-11> 주요 업체들의 국내 택시 서비스 71
<표1-12> Micro Location 기술의 현재와 미래 72
<표1-13> 국내 주요 O2O 솔루션 사업자 동향 73
<표1-14> 해외 주요 음식 배달 전문업체 현황 80
<표1-15> 우버 black과 우버 X의 비교 81
<표1-16> Beacon과 NFC의 비교 85
<표1-17> 비콘 기술의 은행 영업점 활용 예시 90
<표1-18> SK텔레콤이 출시한 비콘의 유형과 특징 92
<표1-19> 아이비콘(iBeacon) 적용 사례 94
<표1-20> 모바일 결제 용도별 거래 금액 104
<표1-21> 모바일 결제 서비스 비교 107
<표1-22> 대륙별 모바일결제 서비스 주요 특징 111
Ⅱ. 국내외 식품, 건강식품, 외식 시장 동향 137
<표2-1> 식품산업 전체 생산실적 현황(‘13∼‘14) 137
<표2-2> 업종별 전체 생산액 현황(‘12∼‘14) 137
<표2-3> 식품군별 생산액 현황(상위 10품목) 138
<표2-4> 식품유형별 생산액 현황(상위 10품목) 139
<표2-5> 식품첨가물제조업체 생산액 현황(상위 10개 업체) 140
<표2-6> 식품등 제조업체 현황(‘10∼‘14) 140
<표2-7> 종업원 규모별 업체 수 141
<표2-8> 지역별 생산액 현황 142
<표2-9> 식품제조업체 생산액 현황(상위 10개 업체) 142
<표2-10> 지역별 세계 식품 시장규모 144
<표2-11> 국가별 식품 시장규모 순위 145
<표2-12> 품목별 세계 식품 시장규모 146
<표2-13> 가공식품 세부 품목별 세계 시장규모 147
<표2-14> 비알콜음료 세부 품목별 세계 시장규모 150
<표2-15> 2013년 글로벌 식품기업 상위 100대 기업 151
<표2-16> 품목별 세계 건강기능식품 시장규모 154
<표2-17> 국가별 건강기능식품 시장규모(2012) 156
<표2-18> 건강식품 연도별 매출액 162
<표2-19> 건강식품 성장률 162
<표2-20> 건강식품 연도별 매출액 163
<표2-21> 건강음료 연도별 매출액 163
<표2-22> 5대 기업 사업 현황 164
<표2-23> 체중조절식품 연도별 매출액 165
<표2-24> 연간 산업 수익 및 성장률(식품 및 주류 부분) 168
<표2-25> 주요 브랜드별 점유율 추이 170
<표2-26> 필리핀 2014∼2019년 외식산업 시장규모 전망 171
<표2-27> UAE 외식산업 성장 추이 172
<표2-28> UAE 내 외식매장 점포별 유형별 구분(2013년 기준) 173
<표2-29> UAE 내 주요 외식프랜차이즈 매장 수(2013년 기준) 174
<표2-30> 우크라이나에 진출한 인스턴트 음식점 상위 5개 175
<표2-31> 연도별 소비자 물가지수 및 음식료 물가지수 176
<표2-32> 연도별 대 우크라이나 한국산 식료품 수출 177
<표2-33> 2015년 식품 소비 및 판매 177
<표2-34> 건강기능식품의 정의 183
<표2-35> 건강기능식품의 기능성 184
<표2-36> 국가별 건강기능식품 용어 및 범위 185
<표2-37> 건강기능식품 생산실적 현황 187
<표2-38> 품목별 생산실적 현황 (상위 10개 품목) 189
<표2-39> 개별인정형 원료별 건강기능식품 생산실적 (상위 10품목) 190
<표2-40> 국내 산업대비 건강기능식품 산업 비중 192
<표2-41> 건강기능식품 매출액 상위 20개 품목 현황(2013) 192
<표2-42> 건강기능식품 품목유형별 매출 현황(2013) 193
<표2-43> 건강기능식품 제조품목 수 (2013) 194
<표2-44> 연도별 건강기능식품 인허가업소 현황 195
<표2-45> 건강기능식품 시도별 제조업체 현황(2013) 195
<표2-46> 매출액 상위 10개 건강기능식품업체 현황(2013) 195
<표2-47> 건강기능식품 시도별 판매업체 현황(2013)) 196
<표2-48> 건강기능식품 법인수(2013) 196
<표2-49> 시도별 건강기능식품 GMP 지정업소 현황 (2013) 196
<표2-50> 연도별 GMP 적용 지정업소 현황 197
<표2-51> 건강기능식품 고용규모별 업체수 및 매출액(2013) 197
<표2-52> 연도별 건강기능식품 수입현황 197
<표2-53> 건강기능식품 상위 20개 품목 수입신고 현황 197
<표2-54> 건강기능식품 시도별 수입업체 현황(2013) 198
<표2-55> 건강기능식품 품목유형별 수입현황 (2013) 198
<표2-56> 건강기능식품 수입 상위 10개 국가 검사현황 (2013) 200
<표2-57> 수입 건강기능식품 검사(적합·부적합)건수 현황(2013) 200
<표2-58> 연도별 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황 202
<표2-59> 이슬람 활동의 5가지 범주 225
<표2-60> 이슬람교에서 주로 금지하는 식품과 금지 이유 228
<표2-61> 음식의 섭취와 관련된 코란 228
<표2-62> 음식의 허용 및 금지에 대한 알라의 권한을 나타내는 코란 본문 228
<표2-63> 코란에 나타난 할랄의 예 229
<표2-64> 할랄 도축의 요건 234
<표2-65> 코란에 나타난 하람의 예 235
<표2-66> 할랄시장의 주요 공급자 239
<표2-67> 스폰서 역할 GCC 각 국가별 주요 식품회사 243
<표2-68> 잠재적 할랄식품 구매시장 250
<표2-69> 지역별 할랄시장 규모 (2012년) 250
<표2-70> 아랍 국가별 여성의 대학진학률 254
Ⅲ. 외식, 식품 관련 업체 및 산업 통계 259
<표3-1> 패스트푸드 업계 현황 280
<표3-2> 패밀리레스토랑 업계 현황 280
<표3-3> 피자 업계 현황 280
<표3-4> 치킨 업계 현황 281
<표3-5> 커피 업계 현황 281
<표3-6> 한식 프랜차이즈 업계 현황 281
<표3-7> 1인당 밀가루 소비량 282
<표3-8> 밀 원산지별 수입 실적 추이 282
<표3-9> 연도별 밀 가공능력 및 실적 추이 282
<표3-10> 밀가루 연도별 국내 생산 실적 추이 283
<표3-11> 밀가루 종류별 생산 실적 추이 283
<표3-12> 연도별 국산밀 생산 현황 283
<표3-13> 원료 옥수수별 옥분 및 전분 생산량 283
<표3-14> 전분당산업의 옥수수 도입량 284
<표3-15> 옥수수전분의 용도별 처분량 추이 284
<표3-16> 수입옥수수 산지별 구매실적 추이 284
<표3-17> 중국 전분당 수입동향 284
<표3-18> 전분 종류별 수출실적 285
<표3-19> 우리나라의 옥수수전분 국가별 수출실적 추이 285
<표3-20> 설탕 소매시장 규모 286
<표3-21> 원당 산지별 구매실적 286
<표3-22> 원당 수입량 추이 286
<표3-23> 설탕 종류별 생산 현황 286
<표3-24> 연도별 식용유지류 국내 생산실적 추이 287
<표3-25> 주요 식용유지류 생산업체별 매출 실적(2013) 287
<표3-26> 식용유 분기별 소매시장 규모 287
<표3-27> 대두유 수출입 추이 288
<표3-28> 카놀라유 수출입 추이 288
<표3-29> 제과류 품목별 매출액 추이 289
<표3-30> 과자류 품목별 출하액 및 점유율 추이 289
<표3-31> 빙과류 품목별 매출액 추이 290
<표3-32> 연도별 제빵시장 현황 290
<표3-33> 프렌차이즈 베이커리 점포수 현황 290
<표3-34> 프렌차이즈 베이커리 매출현황 291
<표3-35> 인스토어 베이커리 매출현황 291
<표3-36> 양산빵 매출현황 291
<표3-37> 전국 제과점 점포수 현황 291
<표3-38> 라면 시장 규모 추이 292
<표3-39> 라면 업계 시장점유율 현황 292
<표3-40> 연도별 라면 10대 제품 변화 292
<표3-41> 연도별 젖소 사육 두수 추이 293
<표3-42> 원유 수급실적 추이 293
<표3-43> 연도별 시유류 소비량 현황 293
<표3-44> 유가공품 생산 현황 294
<표3-45> 연도별 주요 유가공품 소비량 294
<표3-46> 2014 주요 제조사별 시유 점유율 294
<표3-47> 2014 시유 소매 유통 채널별 매출액 294
<표3-48> 발효유 소비실적 추이 295
<표3-49> 2014 주요 제조사별 발효유 점유율 295
<표3-50> 2014 발효유 소매 유통 채널별 매출액 295
<표3-51> 조제분유 수급실적 추이 295
<표3-52> 2014 주요 제조사별 조제분유 점유율 296
<표3-53> 2014 조제분유 소매 유통 채널별 매출액 296
<표3-54> 주요 유가공 제조사별 매출액 추이 296
<표3-55> 남양유업 품목군별 시장점유율 추이 296
<표3-56> 매일유업 품목군별 시장점유율 추이 296
<표3-57> 치즈 생산량 및 소비량 추이 297
<표3-58> 육가공품 생산 추이 297
<표3-59> 육가공품 판매 추이 297
<표3-60> 육가공품 수출 추이 298
<표3-61> 육가공품 수입 추이 298
<표3-62> 수산물 품종별 생산량 추이 299
<표3-63> 어업별 생산량 및 금액 추이 299
<표3-64> 연제품 품목별 가공실적 추이 299
<표3-65> 연도별 수산물 가공실적 추이 300
<표3-66> 통조림품 품목별 가공실적 추이 300
<표3-67> 소건품 품목별 가공실적 추이 300
<표3-68> 염건품 품목별 가공실적 추이 301
<표3-69> 냉동품 품목별 가공실적 추이 301
<표3-70> 자건품 품목별 가공실적 추이 302
<표3-71> 해조제품 품목별 가공실적 추이 302
<표3-72> 한천 품목별 가공실적 추이 302
<표3-73> 조미가공품 품목별 가공실적 추이 302
<표3-74> 어유분 품목별 가공실적 추이 303
<표3-75> 염신품 품목별 가공실적 추이 303
<표3-76> 염장품 품목별 가공실적 추이 303
<표3-77> 발효조미료 생산 추이 304
<표3-78> 발효조미료 판매 추이 304
<표3-79> 발효조미료 수입량 304
<표3-80> 발효조미료 가정용 판매현황 304
<표3-81> 혼합조미료 생산 추이 304
<표3-82> 혼합조미료 판매 추이 305
<표3-83> 혼합조미료 판매현황 305
<표3-84> 자연 조미료 사용량 추이 305
<표3-85> 액상 조미료 사용량 추이 305
<표3-86> 조미료 가정용 사용량 추이 305
<표3-87> 조미식품 판매량 추이 306
<표3-88> 조미식품 수출입추이 306
<표3-89> 마요네즈 국가별 수출실적 307
<표3-90> 조미식품 원료채소류 생산량 추이 307
<표3-91> 토마토 페이스트 국가별 수입량 추이 308
<표3-92> 육어류 엑기스류 수출입추이 308
<표3-93> 향신료 원료 수입량 추이 308
<표3-94> 장류 전체 연도별 수출입 추이 309
<표3-95> 고추장 연도별 수출입 추이 309
<표3-96> 된장 연도별 수출입 추이 309
<표3-97> 간장 연도별 수출입 추이 309
<표3-98> 기타 장류 연도별 수출입 추이 310
<표3-99> 국가별 2014 장류 수출 현황 310
<표3-100> 조미식품 원료채소류 생산량 추이 310
<표3-101> 김치 시장규모 추이 311
<표3-102> 상품김치 시장규모 추이 311
<표3-103> 김치 주 원재료 가격 추이 311
<표3-104> 배추값 추이 311
<표3-105> 무값 추이 312
<표3-106> 건고추 가격 추이 312
<표3-107> 대파 가격 추이 312
<표3-108> 깐마늘 가격 추이 312
<표3-109> 열무 가격 추이 312
<표3-110> 김치 소매점 매출액 추이 313
<표3-111> 김치 수출입 동향 313
<표3-112> 김치 국가별 수출 추이 313
<표3-113> 주류별 출고동향 314
<표3-114> 연도별 주종별 국내 소비량 추이 314
<표3-115> 국내 맥주시장 점유율 314
<표3-116> 최근 5년간 소주시장 회사별 점유율 315
<표3-117> 소매 유통채널 의 탁주 분기별 매출액 315
<표3-118> 주요 주류의 수출입 실적 추이 315
<표3-119> 주종별 수입 실적 추이 316
<표3-120> 와인 수입 동향 316
<표3-121> 2013년 음료류 품목별 생산·출하 현황 317
<표3-122> 음료류 품목별 출하액 추이 318
<표3-123> 2013 음료류 출하액 수출액 상위 10개사 현황 318
<표3-124> 커피시장 소매점 매출금액 추이 319
<표3-125> 인스턴트 커피 업체별 판매 추이 319
<표3-126> 인스턴트 원두커피 업체별 판매금액 및 물량 319
<표3-127> 인스턴트 커피 업체별 물량기준 시장점유율 319
<표3-128> 커피믹스 업체별 판매금액 및 물량 320
<표3-129> 커피믹스 업체별 물량기준 시장점유율 320
<표3-130> 커피음료 업체별 판매금액 및 물량 320
<표3-131> 커피음료 업체별 물량기준 시장점유율 320
<표3-132> 원두커피 시장규모 추이 320
<표3-133> 인삼 연도별 생산 현황 321
<표3-134> 2013년 시도별 인삼 경작현황 321
<표3-135> 연도별 인삼 제품류 생산 추이 322
<표3-136> 연도별 인삼류 수출실적 323
<표3-137> 레토르트 시장규모 추이 324
<표3-138> 레토르트제품 업체별 시장점유율 추이 324
그림목차
Ⅰ. 국내외 외식시장 최근 동향과 전망 25
<그림1-1> 2012∼2014 외식 트렌드 26
<그림1-2> 전 세계 스마트폰 가입자수 추이(2010∼2019(E)) 43
<그림1-3> O2O 비즈니스 개념 44
<그림1-4> O2O 서비스 구성 45
<그림1-5> LINE O2O Platform 46
<그림1-6> 중국의 O2O 시장 규모 48
<그림1-7> 중국 O2O 요식업 시장 규모 48
<그림1-8> 중국 생활 서비스 O2O 온라인 시장 규모 49
<그림1-9> 중국 생활 서비스 O2O 온라인 비즈니스 사용자 규모 49
<그림1-10> 중국 온라인 및 모바일 온라인 사용자 수 50
<그림1-11> 중국 모바일 온라인 사용자 증가율 50
<그림1-12> 중국 모바일 온라인 시장 규모 50
<그림1-13> 중국 스마트폰 보유량 51
<그림1-14> 각 시스템의 휴대폰 지도 시장 점유율 51
<그림1-15> 휴대폰 지도 사용자의 생활 서비스 정보 이용 상황 52
<그림1-16> 모바일 쇼핑과 모바일 영업 판매 비중 52
<그림1-17> 2010∼2017년 중국요식업 시장규모 55
<그림1-18> 2010∼2016년 중국 요식업 O2O 서비스 이용자 규모 56
<그림1-19> 2010∼2016 중국 요식업 O2O 시장규모 56
<그림1-20> 2010∼2017년 중국 요식업 O2O 배달 시장규모 57
<그림1-21> 중국 요식업 O2O 배달서비스 플랫폼 58
<그림1-22> 일본 O2O 시장 규모 61
<그림1-23> 국내 O2O 잠재시장 규모 64
<그림1-24> O2O 주요 비즈니스 사례 70
<그림1-25> Beacon의 정의 도식화 83
<그림1-26> Beacon 서비스 활용 예시 86
<그림1-27> Paypal Beacon 86
<그림1-28> Paypal Beacon 가상 활용 이미지 87
<그림1-29> Estimote의 iBeacon 기술과 연동되는 Beacon 제품 88
<그림1-30> 페이팔 POS기 연동 결제서비스 89
<그림1-31> SKT BLE Beacon 제품 91
<그림1-32> SK 나이츠 모바일 App 91
<그림1-33> Macy's iBeacon Service 92
<그림1-34> App Store에서 실행되는 iBeacon App 93
<그림1-35> Google Nearby App 화면 96
<그림1-36> Paypal Beacon 제품 97
<그림1-37> 바이트라이트의 원리 99
<그림1-38> 바이트라이트 기술을 접목한 보스턴 과학박물관의 아이패드 앱 99
<그림1-39> 바이트라이트 기술을 이용한 실시간 쿠폰(左)과
LFC 리더기의 체크인(右) 101
<그림1-40> 세계 모바일 결제시장 전망 102
<그림1-41> 글로벌 모바일 결제 건수 103
<그림1-42> 전세계 모바일 결제 시장규모 103
<그림1-43> 국가별 모바일 지급결제 서비스 상대적 성숙도 104
<그림1-44> 세계 지역별 모바일결제 이용자수 추이 전망 110
<그림1-45> 글로벌 모바일 결제 서비스 및 사업자 현황 112
<그림1-46> 국내 모바일 결제 시장규모 115
<그림1-47> 카카오페이 116
<그림1-48> 라인페이 117
<그림1-49> 국내 모바일 결제 서비스 이용 고객의 연령별 비중 118
<그림1-50> 국내 모바일 결제 서비스 이용 고객의 성별 비중 119
<그림1-51> NFC 서비스 이용 경험자 119
<그림1-52> 국내 모바일 결제 서비스 고객 구조 120
<그림1-53> 결제방법에 따른 건당 평균 결제 금액 120
<그림1-54> 국내 모바일 결제서비스 사업자 현황 122
Ⅱ. 국내외 식품, 건강식품, 외식 시장 동향 137
<그림2-1> 세계 식품 시장규모 143
<그림2-2> 가공식품 연평균성장률 상위 10대 세부 품목 150
<그림2-3> 세계 건강기능식품 시장규모 155
<그림2-4> 국가별 건강기능식품 시장규모(2012) 156
<그림2-5> 2010∼2013년 중국 온라인 식품 구매 추세 160
<그림2-6> 2009∼2013년 식품산업 전자상거래가 전체 전자상거래
시장에서 차지비중 160
<그림2-7> 식품소비 추이 161
<그림2-8> 인도네시아 건강식품 레시피를 소개하는 사이트 162
<그림2-9> 쇼핑몰과 마트에서 볼 수 있는 체중조절식품 매장과 제품들 165
<그림2-10> 과자 유통업체 점유율 167
<그림2-11> 우크라이나 키예프 내 대표 일식점 176
<그림2-12> 우크라이나 키예프 내 대표 중식점 176
<그림2-13> 우크라이나 키예프 내 한국식당 177
<그림2-14> 연도별 건강기능식품 생산실적 188
<그림2-15> 개별인정형 건강기능식품 기능성 별 생산실적 191
<그림2-16> 연도별 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황 203
<그림2-17> 기능성 원료 인정 현황 (수입/국내 제조) 203
<그림2-18> 2014년도 기능성별 원료 인정현황 204
<그림2-19> 3건 이상 인정된 기능성 원료 현황 205
<그림2-20> 11년간(’04-’14) 기능성 원료 최다 인정 현황 206
<그림2-21> 6년간 인정된 주요 기능성 원료 현황 207
<그림2-22> 하람 요소 232
<그림2-23> 돼지와 그의 부산물 233
<그림2-24> 이슬람법 샤리아의 근원 236
<그림2-25> 전 세계 산업별 할랄시장 규모 237
<그림2-26> ‘할랄’ 키워드 웹 검색 증가추이 240
<그림2-27> GCC지역 식품별 소비 증가율 및 국가별 식량 수입 예측 규모 241
<그림2-28> VitaMeal Baby의 종류 246
<그림2-29> 이유식 주요 상품 247
<그림2-30> 15세 이상 64세 미만 전 세계 남녀 노동시장 참여율 비교 255
Ⅲ. 외식, 식품 관련 업체 및 산업 통계 259
