희세의 맛 신
도서명:희세의 맛 신
저자/출판사:우병호/비티타임즈
쪽수:235쪽
출판일:2019-08-12
ISBN:9791163451150
목차
I. 저자소개 6
II. 프롤로그 12
III. 稀世의 맛 神 태동 20
1. 맛 입신 6단계를 만들게 된 계기와 탄생배경 20
2. 2007~2009년 맛 집 순례 29
1) 강서 등촌동 大家집 강원 횡성 소고기 2009.05.29. 29
2) 경기 양평 기와집 순두부 38
3) 광장시장 박가네 녹두빈대떡 2009.07.21. 40
4) 김포 국보옛날두부 2009.05.24.,2009.06.18. 48
5) 동대문 에베레스트 네팔 전통음식 2009.07.05. 52
6) 등촌동 가마솥 손두부 2009.05.15. 56
7) 맛 집 원조 충무로 부산복집 2009.06.05. 60
8) 서교동 춘자네 대구집 2009.06.16 69
9) 을지골뱅이 2009.06.05. 74
10) 의왕시 두레박 2009.09.24. 78
11) 서울송파 청미래 2009.07.21. 81
12) 파주골 손두부 2007.05.02. 87
13) 화곡본동시장 족발집 2009.08.16. 91
14) 본 필자의 초 간단 고등어조림 2009.06.20. 94
15) 본 필자의 초 간단 삼치조림 2009.05.31. 98
16) 본 필자의 초 간단 생태조림 2009.05.31. 100
17) 맛 마니아클럽 특별야외포럼 리허설 꽃게탕 2009.08.09. 103
IV. 맛 근원 찾기 테스트 108
1. 지상 최고의 막걸리 고르기 테스트 108
1) 소백산淸동동주 112
2) 검은콩막걸리 115
3) 소백산동동주 118
4) 황기 쌀 막걸리 121
5) 小白山 오곡 진상 酒 124
6) 小白山 신선주 神仙酒 127
7) 동해 蒸溜酒 130
8) 松 鶴 송 학 133
9) 햅쌀누보 막걸리 135
2. 북대서양 골든레드크렙과 블루크렙 맛의 향연 140
1) 골든레드크렙 소개 140
2) Golden Red Crab 찌는 방법 146
3) Golden Red Crab 먹는 방법 151
4) Golden Red Crab 품질, 맛 테스트 결과 158
5) Golden Red Crab특 장점 & 영양학적 가치분석 161
6) 북대서양 블루크렙 사진으로 소개 163
V. 맛 入神 6단계 168
1. 미식가(美食家) 단계 168
2. 시각적으로 맛을 느끼는 시식가(視食家) 단계 169
3. 불시이재료미식인지가(不視以材料味食認知家)단계 170
4. 도법자연환경미식인지경(道法自然環境味食認知卿)단계 172
5. 심미안이미식인지성(審美眼以味食認知聖)단계 173
6. 기심미현상미식인지신(氣審美現狀味食認知神)?단계 180
VI. 홍도 테마낚시여행에서 민장 대 바다낚시 45분의 향연! 184
VII. 생선회 제대로 뜨기와 생선회 맛있게 먹는 방법
202
1. 생선회 뜨기 위한 준비 202
2. 생선회 써는 방법 1 205
3. 생선회 써는 방법 2 206
4. 돌돔 생선회설명 209
5. 생선회 맛있게 먹는 방법 209
VIII. 맛 집 선정기준 7개항 214
1. 원재료는 좋은(국산, 오리지널)것을 썼는가? : 4점 214
2. 야채는 질이 우수하고 싱싱한가? 2점, 인공조미료 쓰는지 여부 +-1점=3점 216
3. 점포환경은 위생적인가? 그저 그런가? : 2점 216
4. 주된 음식의 맛은 괜찮은가 여부, 가격대비 음식의 질은? : 4점
217
5. 음식의 질과 맛의 수준에 비해 가격이 적정한가 여부? : 3점
217
6. 손님을 진정으로 귀하게 여기고 대접하는가? 서비스자세는?
: 3점 217
7. 점포디자인은 과연 합리적인가의 여부 218
8. 현재진행중인 맛 지식정보 실천방****소개 219
IX. 에필로그 224
