과학과 역사로 풀어본 진짜 식품 이야기 > 건강식사

과학과 역사로 풀어본 진짜 식품 이야기



도서명:과학과 역사로 풀어본 진짜 식품 이야기
저자/출판사:하상도,김태민/좋은땅
쪽수:232쪽
출판일:2018-01-19
ISBN:9791162222355

목차
1. 우리나라 음식문화와 식품의 역사
1) 음식문화
2) 가공식품
3) 외식산업

2. 가공식품
1) 술(酒)
2) 맥주
3) 와인
4) 라면
5) 탄산음료
6) 콜라
7) 커피
8) 초콜릿
9) 아이스크림
10) 장류
(1) 간장
(2) 고추장
(3) 된장
(4) 청국장
11) 젓갈
12) 식초
13) 마요네즈
14) 토마토케첩
15) 소시지와 햄
16) 햄버거
17) 패스트푸드
18) 건강기능식품
19) 튀김식품
20) 고지방-저탄수화물 **** 식품
21) 길거리식품(로드푸드)
22) 푸드트럭

3. 식재료
1) 설탕
2) 소금
3) 식용유
4) 트랜스지방(부분경화유)
5) 쌀
6) 밀가루와 글루텐
7) 물
8) 생수(먹는샘물)
9) 수소와 수소수
10) 질소와 질소과자
11) 아산화질소와 해피벌룬
12) 육류(적색육)
13) 말고기
14) 우유
15) 계란
16) 슈퍼푸드
17) 유기농 식품
18) 로컬푸드
19) 유전자재조합식품(GM Food)
20) 유전자가위편집기술과 GM식품