심플하게 먹는 즐거움 > 나라별 에세이

심플하게 먹는 즐거움



도서명:심플하게 먹는 즐거움
저자/출판사:도이,요시하루/위즈덤하우스
쪽수:216쪽
출판일:2018-04-17
ISBN:9791162203330

목차
1. 매일의 식사
일즙일채, 따뜻한 밥 한 공기에 국 하나, 반찬 하나
먹어도 질리지 않는 음식
몸이 좋아하는 맛 vs 뇌가 좋아하는 맛
심플하게 요리한다는 것
신의 음식 '하레'와 인간의 음식 '케'
매번 같은 식사에 사계절이 담긴다
직접 요리한다는 것의 의미
부엌이 주는 안도감
잘 먹는다는 것은 잘 살아가고 있다는 것

2. 왜 지금 일즙일채를 해야 할까
식사의 가장 기본적인 형태, 일즙일채
일즙일채의 바탕, 밥
합리적으로 쌀을 씻어 맛있는 밥을 짓는 법
일즙일채의 기둥, 국
건더기가 듬뿍 들어 있는 미소시루 일인분
미소 된장에 대하여
곧바로 만들 수 있는 미소시루
그 계절이 아니면 먹을 수 없는 미소시루
일즙일채를 응용한다
일즙일채는 라이프스타일이다

3. 만드는 사람과 먹는 사람
프로 요리와 가정 요리에 대한 고찰
가정 요리가 언제나 맛있을 필요는 없다
만드는 사람과 먹는 사람의 관계―레스토랑(외식) 편
만드는 사람과 먹는 사람의 관계―가정 요리 편
식사를 통해 삶의 기준을 갖는 것

4. 맛의 원점
자연을 존중하는 요리, 오감으로 느끼다
고대인의 요리
마음을 키우는 시간
두부 한 모에 담긴 미의식
생활의 변화와 음식
무엇을 먹어야 하는가, 무엇을 먹을 수 있는가, 무엇을 먹고 싶은가
일본 요리의 형태를 되돌리다

5. 일즙일채에서 시작되는 즐거움
매일의 즐거움
스스로 그릇을 골라서 사용하는 즐거움
누군가가 알아주는 즐거움, 관찰하는 즐거움
소반을 이용하는 즐거움
술의 즐거움, 제철을 즐기는 반찬의 즐거움
단순한 아름다움의 즐거움

에필로그_ 요리를 통해 살아가는 것