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바리스타 2급 자격시험 기본서 > 와인/커피/음료

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바리스타 2급 자격시험 기본서

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제조사 시스컴
원산지 국내산
브랜드 시스컴
시중가격 16,000원
판매가격 14,400원
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    바리스타 2급 자격시험 기본서

    9791162156957.jpg

    도서명:바리스타 2급 자격시험 기본서
    저자/출판사:타임,NCS,바리스타연구소/시스컴
    쪽수:296쪽
    출판일:2021-02-05
    ISBN:9791162156957

    목차
    PART 01 커피학개론
    01. 커피의 의의와 역사
    02. 커피나무와 품종
    03. 커피의 재배
    04. 커피의 수확 및 가공
    05. 커피의 분류 및 평가
    06. 커피의 원산지, 생산과 소비
    07. 우유
    08. 식품위생 및 카페인
    09. 서비스 및 커피 매장의 관리

    PART 02 커피 로스팅과 향미 평가
    01. 로스팅의 의미와 특성
    02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
    03. 로스팅에 따른 성분의 변화
    04. 커피 향미 평가와 커핑

    PART 03 커피 추출
    01. 커피의 추출, 산패와 보관
    02. 커피 추출 방식 및 기구
    03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
    04. 에스프레소 추출
    05. 에스프레소 메뉴

    부록
    주요 용어 정리
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