타르틴 올데이
도서명:타르틴 올데이
저자/출판사:엘리자베스,프루엣/한스미디어
쪽수:384쪽
출판일:2019-05-30
ISBN:9791160073768
목차
지금 이 책을 봐야 하는 이유
1. 기본
그레몰라타 / 아이올리 / 바냐 카우다 / 살사 베르데 / 치미추리 소스 / 요구르트 소스 / 차지키 / 토마티요 살사 / 매콤한 견과류 대추야자 소스 / 버터밀크 허브 드레싱 / 레몬 마늘 허브 드레싱 / 짙푸른 그린 가디스 드레싱과 딥 / 사과 소스 / 사과 볶음 / 로메스코 소스 / 간단 토마토소스 / 닭 육수 / 리코타 치즈 / 크림치즈 반죽 / 크렘 프레슈 / 레몬 소금 절임 / 퀸스 절임 / 5일 완성 사우어크라우트 / 간단 채소 피클 / 딸기 오렌지 잼 / 블루베리 잼 / 복숭아 잼 / 퀸스 젤리 / 사과 버터 / 옥수수 토르티야
2. 아침 식사와 브런치
그래놀라 / 아마씨 코코넛 머핀 / 스트루셀 바나나브레드 / 사워크림 커피 케이크 / 메밀 크레페 / 만능 팬케이크 / 메밀 더치 베이비와 볶은 사과 / 바삭한 와플 / 팝오버 / 쿠쿠 사브지(페르시아식 채소 허브 오믈렛) / 아보카도와 생선 알을 곁들인 몰레 달걀
3. 애피타이저와 간식
염소 치즈 마늘 스프레드 / 무화과 자두 콤포트 / 속을 채운 대추야자 / 체치 카시오 에 페페(치즈와 후추를 뿌린 구운 병아리콩) / 그래놀라 바크 / 치즈 후추 크래커 / 구제르 / 피살라디에르 / 새우 관자 아구아칠레 / 닭 간 무스 / 소카(바삭한 병아리콩 팬케이크) / 그라블락스
4. 수프
안초 고추 수프 / 콜리플라워 마늘 수프와 물냉이 페스토 / 빌리 비 수프와 사프란 / 간단 게 비스크 / 검은콩과 돼지 뒷다리 수프 / 스트라치아텔라(이탈리아식 달걀 수프) / 아브골레모노(그리스식 레몬 수프) / 카푸시니아크(폴란드식 양배추 사워크림 수프) / 여름 녹색 수프
5. 샐러드, 채소, 곁들임 요리
채소 슬로 / 파투시와 시골빵 / 트레비소 샐러드 / 케일 오이 샐러드와 타히니 레몬 드레싱 / 완두콩과 완두 싹, 펜넬, 염소 치즈 샐러드 / 보라색 샐러드 / 셀러리악 감귤류 샐러드 / 로마네스코 샐러드 / 베이컨과 양상추, 토마토 판자넬라와 바질 살사 베르데 / 닭고기 셀러리악 샐러드 / 토마토 생콩 오이 샐러드 / 레몬 소금 절임과 허브를 가미한 모둠 콩 샐러드 / 짙은 색 잎채소와 레몬 마늘 허브 드레싱 / 율무 샐러드 / 동부콩과 햄, 콜라드 / 치미추리 소스와 빙어를 곁들인 로열 코로나 콩 / 서커태시 / 가을 채소와 사과 로스트 / 허브 주키니 프리터 / 헤이즐넛과 꿀 식초 드레싱을 두른 비트와 비트 잎 가지 팬 구이 / 어린 가지 로스트와 요구르트 소스 / 마사 하리나 기장 콘브레드 / 치즈 통마늘빵 / 치즈 옥수수 수플레 / 옥수수 깍지콩 파르메산 치즈 / 수수 옥수수 ‘리소토’ / 레스토랑식 으깬 감자 / 시골풍 감자튀김 / 딜 크림 감자 / 감자 뢰스티 / 감자 그라탱 / 감자튀김과 구운 느타리버섯 / 크리크 크로너의 어니언 링과 채소 튀김 / 브랑다드
6. 주요리
리코타 경단 / 봄 리소토 / 해산물 샐러드와 레몬 마늘 허브 드레싱 / 연어 채소 찹 샐러드 / 한쪽만 구운 연어와 버터 차이브 소스 / 온훈제 연어와 살사 베르데 크림소스 / 해산물 스튜와 아이올리 / 납작하게 구운 로스트 치킨 / 프라이드치킨 / 야생 버섯과 베이컨을 더한 짭짤한 브레드 푸딩 / 사과주 캐러멜 돼지등갈비 / 사과를 곁들인 돼지갈비살과 머스터드 소스 / 양고기 코프타(매콤한 양고기 꼬치) / 드라이 럽 설도삼각살 / 카르보나드 아 라 플라망드와 셀러리 속잎 샐러드(플랑드르식 소고기 갈비살 스튜) / 소고기 도브(소고기 스튜)
7. 여럿이 나누는 음식
메뉴 / 팡 바냐 / 신선한 토마토와 퀴노아를 가미한 가지 파르메잔 그라탱 / 명절 칠면조와 칠면조 그레이비 / 카르니타스 / 포르케타 / 감자 양파 그라탱에 얹은 양 다리와 민트 살사 베르데
8. 디저트
쇼트브레드 / 신선한 생강 쿠키 / 초콜릿 메밀 마들렌 / 피스타치오 마들렌 / 잼 바 / 호두 프랄린 / 더블 초콜릿 수수 브라우니 / 사과 벌집 / 향긋한 사과 호두 케이크 / 레몬 파운드케이크 / 옥수숫가루 리코타 / 업사이드다운 케이크 / 테프 당근 케이크 / 생일 케이크와 보송보송 밀크 초콜릿 프로스팅 / 타르틴 초콜릿 아몬드 케이크 / 모카 헤이즐넛 케이크와 휘핑한 크림 / 감귤류와 과일을 장식한 파블로바 / 옥수숫가루 버터밀크 비스킷을 얹은 블루베리 코블러 / 사과 파이 / 보이즌베리 파이 / 체리 프랑지판 갈레트 / 샴페인 젤리와 딸기 / 다크 초콜릿과 구운 아몬드 세미프레도 / 초콜릿 팟 드 크렘 / 단호박 커스터드 / 플랑 / 레몬 푸딩 케이크 / 감 푸딩 / 카탈루냐식 라이스 푸딩 / 끈적한 대추야자 푸딩과 뜨거운 토피 소스 / 당절임 오렌지 필 / 보송보송 밀크 초콜릿 프로스팅 / 마시멜로
감사의 말
색인
