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2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기 > 요리수험서

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2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기

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제조사 시대고시기획
원산지 국내산
브랜드 시대고시기획
시중가격 20,000원
판매가격 18,000원
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    2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기

    9791138309660.jpg

    도서명:2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기
    저자/출판사:권영회,강민호/시대고시기획
    쪽수:386쪽
    출판일:2022-01-03
    ISBN:9791138309660

    목차
    빨리보는 간단한 키워드

    제1과목 제과제빵류 제품 위생 안전관리
    제1장 식품위생
    제2장 식중독
    제3장 미생물
    제4장 환경위생 안전관리
    제5장 식품위생법
    제6장 공정 안전관리

    제2과목 재료 과학
    제1장 기초 재료 과학
    제2장 제과제빵 재료 일반

    제3과목 생산 작업 준비
    제1장 작업환경 점검
    제2장 기기 안전관리

    제4과목 제빵기능사
    제1장 빵류 제품 재료 혼합
    제2장 빵류 제품 반죽 발효
    제3장 빵류 제품 반죽 정형
    제4장 빵류 제품 반죽 익힘
    제5장 빵류 제품 마무리

    제5과목 제과기능사
    제1장 과자류 제품 재료 혼합
    제2장 과자류 제품 반죽 정형
    제3장 과자류 제품 반죽 익힘
    제4장 과자류 제품 포장
    제5장 과자류 제품 저장 유통

    부록 상시복원문제
    2015~2019년 상시복원문제
    2020~2021년 제빵기능사 상시복원문제
    2020~2021년 제과기능사 상시복원문제
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