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식품산업과 가치창조

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제조사 맑은샘
원산지 국내산
브랜드 맑은샘
시중가격 12,000원
판매가격 10,800원
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    식품산업과 가치창조

    9788998374204.jpg

    도서명:식품산업과 가치창조
    저자/출판사:권대영/맑은샘
    쪽수:188쪽
    출판일:2013-07-05
    ISBN:9788998374204

    목차
    머리말 03
    추천사 08

    Chapter 1 식품이란
    식품에서 영양이냐 기능이냐? 16
    식품을****품으로 착각하는 사람이 너무 많다 20
    식품에 대한 나쁜 편견을 버려라 24
    간과 소금 그리고 건강 28
    또 중심을 잃어버린 식약청 32
    파마톤과 인삼 종주국 36
    식품소비자의 특이성과 맞춤식품 40

    Chapter 2 식품산업 특성
    특허와 전유성 46
    공유적 가치냐 독점적 이익이냐? 50
    차세대 식품의 허황(虛荒) 54
    샘플과 포트폴리오 58
    식품산업의 패러다임이 바뀐다 62
    전환기에 선 식품산업 : 미래식품산업 67

    Chapter 3 전통과 식품 그리고 문화
    청국장의 비밀 76
    농경문화와 식품 80
    한국인의 밥상 84
    나가는 식문화 88
    비빔밥과 골동반(骨董飯) 92
    우리말과 우리 식문화 96
    식품산업에서 콘텐츠의 중요성 100

    Chapter 4 식품에서 잘못 알려진 오류들
    비빔밥·김치의 한자표기 유래와 그 오류들 106
    고추 일본에서 오지 않았다 110
    갈릴레오 갈릴레이와 고추 113
    잘못 알려진 남원산성 노랫말 118
    고추독살(초)설은 사실인가? 123
    식문화와 과학 128

    Chapter 5 식품산업 정책
    중소기업 지원 R&D 정책이 필요하다 134
    남자한테 참 좋은데 138
    식품산업과 창조경제 142
    식품산업발전을 위한 정치적 제언 - 식품, 산업을 바라보자 146
    식품산업의 서비스화 150
    새정부의 식품산업 정책 154
    이제는 식품산업진흥협회가 필요하다 158
    식품산업을 중소기업 업종 지정만으로 안된다 162
    김치의 세계화를 위한 연구역할 166

    부록 식품산업 어떻게 발전시킬 것인가? 172
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