위험한 식탁
도서명:위험한 식탁
저자/출판사:한스,울리히,그림/율리시즈
쪽수:350쪽
출판일:2013-12-20
ISBN:9788998229078
목차
1장 건강한 섭생이 수명을 단축시킬 수 있다
건강식품들로 넘치는 슈퍼마켓 / 콜레스테롤을 낮췄는데 망가진 심장 / 당신도 ‘베첼’ 마가린을 드십니까? / 넓은 저택에 혼****게 된 우아한 여성 / 식품 기업 네슬레에 보내는 정부의 경고장 / 섭취 중단을 경고했어도 계속되는 광고 / 위험과 부작용은 매장 직원에게 확인하세요 / 닭고기 수프는 어떻게 될까?
2장 아름다운 삶의 예언자들과 그들의 비싼 처방전
휴양지 야외수영장에서 런치를 즐기는 성형외과 의사들 / 창조자가 되려는 인간 / 영원한 젊음이라는 꿈 / 세상에서 가장 좋은 채소들 / 감귤 맛이 나는 심장 보호제 / 마시면 날씬해지는 맛있는 앰플 제품 / 건강 검열 경찰 / 안티에이징 의사에게도 걱정이 있다
3장 보험회사들은 왜 건강식품을 새로운 위험으로 판단할까
원자력과 지진에 이어 비타민제까지, 위험 평가원이 보는 세상 / **** 응급 센터의 새로운 응급 환자들 / 칼슘으로 인한 심근경색과 비타민 C로 인한 신장결석 / 비타민 A 과잉에 의한 태아의 기형 / 신문과 뉴스에는 나오지 않는 비타민 사망자 소식 / 누가 관리 감독해야 할 것인가?
4장 영양전문가들의 이상한 조언들
잼을 바른 빵이 몹쓸 음식인가요? / 커피의 유해성을 증명하고자 했던 왕 / 샐러드가 뇌를 텅 비게 한다고 말한 힐데가르트 폰 빙겐 / 통밀빵 때문에 생긴 철분 결핍? / 독일 학교의 영양 교육 프로그램을 후원하는 네슬레 / 광란에 좋은 음식은? / 프렌치프라이에 대한 병적인 두려움 / 최고의 조언은 영양에 관한 조언을 따르지 말라는 것
5장 유기농이 얼마나 유익한지에 관한 진기한 논쟁
진딧물 퇴치를 위해 박쥐를 기다리는 연구자들 / 유기농 인스턴트 카푸치노에 대한 냉혹한 비판 / 유기농은 공장 문 앞까지만 건강하다 / 마기의 맛이 바로 유기농의 맛 / 효모추출물은 자연에서 얻어지지 않는다 / 아기들보다 오래된 이유식 / 식물들의 신비한 저항력 / 자연의 만병통치약 살리신산 vs ****
6장 첨단기술이냐 자연이냐: 미래 선점을 위한 싸움
아름다운 풍경 속 한 도시에 자리 잡은 전혀 다른 두 세계 / 탁 트인 화훼농원과 폐쇄적인 공장 / 녹색 미세조류의 새로운 역할 / 식품 분야에 진출한 변호사들의 활동 / 기막힌 특허-폐기물로 비타민을 만드는 바스프 / 행복한 ****리스트와 투자자들 / 배가 뚱뚱해질수록 주머니가 두둑해지는 사업 / 화훼농원에서 자라는 불멸의****초
7장 건강을 위협하는 또 다른 위험: 국가의 자발적 무력화
이중 임무를 수행하는 고위직 공무원 / 국민의 세금을 지원받는 산업 로비스트들 / 백혈병과 폐암이 발병해도 흔들리지 않는 결정 / 보이지 않게 속삭이는 자들의 영향력 / 국민이 얼마나 화학물질을 섭취하는지 아랑곳하지 않는 정부 / 볼로네제 소스에 항복한 연방영양연구소
8장 탈지유 신드롬: 저지방식이 건강에 미치는 악영향
드레싱을 넣지 않는 샐러드와 기름기를 제거한 스테이크 / 오늘날에는 금지된 기름진 삶 / 저지방 식사로 인한 즐거움의 상실 / 정신의학적 농업을 요구하는 연구자 / 여성들의 마음을 이해한다는 저지방 식품들 / 날씬한 몸매를 위한 비결: 전문가들의 권고사항은? / 낮은 콜레스테롤 수치와 외부 영향에 의한 죽음 / 지방이 가진 여러 가지 장점
9장 예방이 오히려 병을 키운다: 아이에게 필요한 비타민의 양
크리스마스를 병원에서 보낸 아이들 / 태어날 때부터 복용하는 비타민은 때로 치명적일 수 있다 / 모유에 비타민 D가 그렇게 적게 들어 있는 이유는 무엇일까? / 엄마들에 대한 엽산 공략: 비타민 캠페인은 어떻게 만들어지나 / 이제야 생각을 바꾸기 시작한 전문가들 / 자랑스럽게 품질인증마크를 내세우는 어린이 유제품 / 비타민 D에 관한 지식의 부족 / 아기를 위한 진짜 이유식 만들기는 아주 간단하다
10장 극히 개인적인 일: 유전자 변형 식품의 불안한 전망
공포 인자 100퍼센트의 매혹적인 지식 / 유전자 정보가 담긴 카드 / 유령을 좇은 유전자 사냥꾼들 / 가난한 사람들을 상대로 한 실험: 유전자 변형 황금쌀의 작용 / 입안에서 털이 자라는 햄스터 / 버터빵을 먹을 때 유전자에는 무슨 일이 일어날까? / 모든 유전자 정보가 페이스북에 올라도 괜찮을까? / 모든 유전자 유형에 좋은 음식
11장 석기 시대 섭생으로 산업화의 덫에서 빠져나갈 수 있을까?
**** 시간 여행에 나선 아이들 / 인류에 적합한 영양을 찾아서 / 콜라냐 코코넛이냐: 세계 정복에 나선 새로운 식품 / 식품 기업들과 함께 등장한 질병들 / 유통 기한이 2년이나 되는 유아식 / 인간은 얼마나 많은 화학물질을 견딜 수 있을까? / 갈색으로 변한 치아 / 시리얼에 들어 있는 화학첨가물: 건강에 좋을까?
12장 먹는 것이 전부는 아니다: 삶에서 영양의 역할
특이한 억양으로 말하는 주방장 / 분자 이상의 존재: 망고, 생치즈, 샐러드의 질 / 프랑스인들은 입으로 무덤을 판다고 말한다 / 체질에 맞는 음식: 생크림은 아무에게나 좋을까 / 새로운 심장 보호 음료를 편드는 전문가는 아무도 없다 / 장수의 비결 / 지금 여기를 위한 음식
