음식점 경영 이렇게 성공한다
도서명:음식점 경영 이렇게 성공한다
저자/출판사:임영서/미래지식
쪽수:247쪽
출판일:2006-06-30
ISBN:9788991359369
목차
part 1 ‘결심’ 단계 - 창업에 대한 고정관념 버리기
제1장 음식업계 현실부터 파악하라
제2장 음식점 창업, 기초부터 제대로 배워라
제3장 성공하는 음식점 경영자의 조건
제4장 음식점 프랜차이즈 가맹 창업, 성공의 조건
part2 ‘준비’ 단계 - 열정적으로 뛰고 냉철하게 계획 세우기
제5장 적합한 입지·점포 선정이 중요하다
제6장 점포 구입, 생각을 바꾸면 쉬워진다
제7장 꼼꼼한 시장조사가 준비된 업주를 만든다
제8장 사업계획서 작성의 ABC
part3 ‘실행’ 단계 - 점포와 거래처, 메뉴 준비 완료하기
제9장 점포 만들기 계획 수립 시 유의할 점
제10장 점포 공사 진행 시 유의할 점
제11장 신뢰할 만한 식자재 구입처를 확보하라
제12장 매력 있는 메뉴 만들기에 주력하라
part4 ‘개업’ 단계 - 인재를 모으고 존재를 알려라
제13장 개점·개업은 모든 준비가 끝난 후에 하라
제14장 성공적 개업을 하려면 뛰어난 종업원부터 확보하라
제15장 이제는 ‘개점 광고’ 경쟁 시대
제16장 고객 만족을 위한 행동 지침, ‘접객 매뉴얼’ 만들기
part5 ‘운영’ 단계 - 매출 증대를 위한 전략의 달인 되기
제17장 매출 관리, 데이터 수집과 계수 관리부터
제18장 이익 창출을 위한 비용 관리
제19장 고객을 사로잡는 상품력 강화전략
제20장 청결은 접객 서비스의 첫걸음이다
제21장 점포, 고객에게 이렇게 알려라
제22장 집객 전략
제23장 매출 강화전략
제24장 고객 불만 처리 요령
제25장 매출 부진 극복전략
제26장 정보 수집으로 점포 능력을 향상시켜라
