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낭만식객 오디세이



도서명:낭만식객 오디세이
저자/출판사:한상훈/새로운사람들
쪽수:350쪽
출판일:2021-05-10
ISBN:9788981206185

목차
책머리에

제1장 식품이란 무엇인가?

식품이란 무엇인가?
쌀밥과 소금은 건강의 적인가?
맛과 멋
탕반문화와 벤또문화
물과 소금
SCL FOOD
소금을 적게 먹어야 좋은가?
발효시킨 술이 거듭나서 식초가 되다
안데스 소금과의 인연
색깔 있는 채소가 답이다
저염식은 옳은 선택일까?
당신의 치아는 몇 개입니까?

제2장 사람의 향기와 음식 궁

음식을 보면 생각나는 사람들
지주식 김을 만나다
내 고향 부산이 그립다
나는 그 여자의 음식을 보는 내 눈을 사랑한다
오, 사랑하는 나의 아버지
할머니의 카레라이스
갈라먹으면 감사 되고, 얻어먹으면 어사 된다
서럽도록 착한 이웃
나만의 음식을 그리다
우리는 먹기 위해서 사는가?
음식에 손맛이 존재할까?
시월의 어느 멋진 날에
맛과 멋의 기준
재첩국 사이소

제3장 먹거리 한류 K-푸드를 위하여

고려취(高麗臭)
세계 5대 건강식품과 한국 음식
우리 토종닭 이야기
조선의 노랑 막사발 이야기
이밥에 고깃국
4천 년의 인연, 사육 중인 2백억 마리의 닭
된장에서 라면까지
한국 식품산업의 미래
리스터디 한국식품

제4장 식품, 음지와 양지

사랑에 속고 돈에 울고
식품 관련 사건의 진실
태양초와 중국산 고춧가루
신비의 과일 이란 석류
김치. 파오차이, 쓰케모노
좋은 놈, 나쁜 놈, 이상한 놈
달고 부드럽게, 감칠맛 나게
김밥과 어묵은 일본 음식인가?
개천에서 난 용이 된 식품

제5장 코로나 시대를 이기는 법

정제된 삶을 위하여
코로나19에 좋은 음식은 무엇일까?
뿔뿔이 흩어져야 사는 세상
구월이 오면
코끼리 아저씨
자염, 지주식 김, 토종닭
음식장사 잘하는 비결
질병의 시대를 사는 법
세계 10대 슈퍼 푸드

에필로그