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고기수첩

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제조사 우듬지
원산지 국내산
브랜드 우듬지
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판매가격 9,900원
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    상품 상세설명

    고기수첩

    9788967540005.jpg

    도서명:고기수첩
    저자/출판사:주선태/우듬지
    쪽수:200쪽
    출판일:2012-09-05
    ISBN:9788967540005

    목차
    들어가기 전에
    이 책을 읽는 방법

    50가지 부위별로 보는 BEEF STORY-소고기

    소고기 기본 지식

    안심살 / 윗등심살 / 꽃등심살 / 아래등심살 / 살치살 / 채끝살 / 목심살 / 꾸리살 / 부채살 / 앞다리살 / 갈비덧살 / 부채덮개살 / 우둔살 / 홍두깨살 / 보섭살 / 설깃살 / 설깃머리살 / 도가니살 / 삼각살 / 양지머리 / 차돌박이 / 업진살 / 업진안살 / 치마양지 / 치마살 / 앞치마살 / 앞사태 / 뒷사태 / 뭉치사태 / 아롱사태 / 상박살 / 본갈비 / 꽃갈비 / 참갈비 / 갈비살 / 마구리 / 토시살 / 안창살 / 제비추리 / 사골 / 꼬리 / 양 /벌집양과 처녑 / 홍창 / 곱창 / 대창 / 간 / 신장 / 심장 / 우설

    25가지 부위별로 보는 PORK STORY-돼지고기

    돼지고기 기본 지식

    안심살 / 등심살 / 알등심살 / 등심덧살 / 목심살 / 앞다리살/ 앞사태살 / 항정살 / 볼기살 / 설깃살 / 도가니살 / 홍두깨살 / 보섭살 / 갈매기살 / 등갈비살 / 도시살 / 오돌삼겹살 / 갈비 / 갈비살 / 마구리 / 족발 / 창자(소창, 대창, 막창) / 간과 신장

    7가지 부위별로 보는 CHICKEN STORY-닭고기

    닭고기 기본 지식

    가슴살 / 안심살 / 넓적다리살 / 다리살 / 날개살 / 모래주머니 / 닭발

    부록
    고기별 도체 등급표시
    고기 색인(가나다순)
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