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2022 한식조리기능사 실기시험문제 > 요리수험서

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2022 한식조리기능사 실기시험문제

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제조사 책과상상
원산지 국내산
브랜드 책과상상
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판매가격 14,400원
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    2022 한식조리기능사 실기시험문제

    9788966768431.jpg

    도서명:2022 한식조리기능사 실기시험문제
    저자/출판사:이가희,김창희/책과상상
    쪽수:176쪽
    출판일:2022-01-20
    ISBN:9788966768431

    목차
    머리말
    NCS(국가직무능력표준) 안내
    차례

    I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해
    01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정
    02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서
    03_ 한국음식의 특징
    04_ 한국음식의 종류
    05_ 한국음식의 양념과 고명
    06_ 한국음식의 상차림과 예절
    07_ 한국음식의 조리법

    II. 한식조리기능사 31과제 레시피
    조리 기초
    01_ 재료 썰기

    한식 밥조리
    02_ 콩나물밥
    03_ 비빔밥

    죽조리
    04_ 장국죽

    국·탕조리
    05_ 완자탕

    찌개조리
    06_ 두부젓국찌개
    07_ 생선찌개

    전·적조리
    08_ 생선전
    09_ 육원전
    10_ 표고전
    11_ 섭산적
    12_ 화양적
    13_ 지짐누름적
    14_ 풋고추전

    생채·회조리
    15_ 무생채
    16_ 도라지생채
    17_ 더덕생채
    18_ 겨자채
    19_ 육회
    20_ 미나리강회

    조림·초조리
    21_ 두부조림
    22_ 홍합초

    구이조리
    23_ 너비아니구이
    24_ 제육구이
    25_ 북어구이
    26_ 더덕구이
    27_ 생선양념구이

    숙채조리
    28_ 잡채
    29_ 탕평채
    30_ 칠절판

    볶음조리
    31_ 오징어볶음
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