부산미각
도서명:부산미각
저자/출판사:최진아 , 김명구 , 김경아 , 고운선 , 고혜림 ,/문학동네
쪽수:280쪽
출판일:2024-05-03
ISBN:9788954650441
목차
서문
탕
새벽을 여는 소리, “재치국 사이소”: 재첩국
‘죽음과도 바꿀 가치가 있는 맛’ 스릴과 미식 사이: 복국
부산 사람들의 소울 푸드: 돼지국밥
훈툰과 물만두의 여행: 완당
해물
부산과 동고동락해온 물고기: 고등어
맛좋은 외교관, K-푸드의 조상: 대구
낙동강 갈대숲의 봄철 한정판 물고기: 웅어
“우리가 넘이가!” 의리와 거친 생활력이 고스란히: 꼼장어
일제강점기 슬픈 역사를 담은 낙곱새 볶음: 낙지
고기
해운대 달맞이 고개 특별 외식: 암소갈비
면
피란민의 애환이 담긴 ‘6·25 푸드’: 밀면
계란 프라이가 있느냐 없느냐, 그것이 문제로다: 간짜장
‘쫄깃’ 강바람에 말린 그 맛 국수의 대명사: 구포국수
간식
못생겨도 뼈대 있는 고구마라고!: 영도 조내기 고구마
전 세계로 뻗어나가는 부산 먹방의 중심: 부산오뎅
눈으로 먹는 반투명 빛의 과자: 양갱
안주
기호에 따라 ‘정구지 찌짐’ 가능: 동래파전
주류
식도를 따라 퍼지는 신맛과 단맛: 금정산성막걸리
“내랑 쏘주 한잔 ****할래?” 부산 시민의 지기지우: 대선소주
부록
식초 | 방아 | 정구지 | 제피 | 멸치
