도쿄미식회
도서명:도쿄미식회
저자/출판사:정윤정/시공사
쪽수:179쪽
출판일:2018-01-25
ISBN:9788952779946
목차
프롤로그
『도쿄미식회』 일러두기
Part 1. Coffee Time
도쿄에 상륙한 미국 & 유럽 커피
푸글렌 도쿄 : 도쿄에 최초의 해외 지점을 오픈한 북유럽 커피 강자
모노클 카페 : 영국의 유명 잡지 《모노클》의 첫 해외 카페
프란츠 앤드 에반스 런던 : 런던 쇼어디치에서 찾아온 델리 카페
버브 커피 로스터스 : 캘리포니아 샌타크루즈에서 온 카페
어스 카페 : 유기농 재료로 건강을 추구하는 L.A.에서 온 카페
블루 보틀 커피 도쿄 : 커피계의 애플이 선택한 아시아 1호점
도쿄진이 사랑하는 커피
마루야마 커피 : 바리스타의 열정으로 완성되는 완벽한 한 잔
커피 트램 : 극상의 커피 한 잔과 마주하는 명상의 시간
카페 마메히코 : 콩을 콘셉트로 맛과 건강을 생각한, 시부야의 상징이 된 카페
도쿄 레트로 카페
트리콜로르 : since 1936 흉내 낼 수 없는 시간의 무게를 간직한 찻집
가야바 고히 : since 1938 야네센의 상징이자 자부심이 된 찻집
깃사코 가이세이켄 : since 1919 도쿄 레트로 찻집의 맏형
카페 드 랑브르 : since 1948 Coffee Only 마인드로 탄생한 최상의 커피
special 오래된 목조 가옥의 이유 있는 변신
Part 2. Breakfast & Brunch
샌드위치
비롱 : 프랑스산 밀가루만 고집하는 도쿄 최고의 바게트
이토야 카페 스틸로 : 이토야의 손길이 닿은, 건강을 생각하는 카페
아메리칸 : 미국에는 없는 초대형 샌드위치
캐멀백 샌드위치 앤드 에스프레소 : 초밥 스타일의 보들보들 오믈렛 샌드위치
킹 조지 샌드위치 바 : 열 가지 채소를 차곡차곡 쌓아 올린 샌드위치
교바시센비키야 : 일본 최고급 과일 전문점의 신선도 100% 과일 샌드위치
special 뉴욕에서 온 샌드위치
프렌치토스트
카페 키츠네 : 세계적인 브랜드 메종 키츠네의 DNA가 담긴 카페
팡토 에스프레소토 : 오븐에서 느리게 완성되는 무쇠 철판 프렌치토스트
팬케이크
긴자 웨스트 아오야마 가든 : 폭신폭신한 팬케이크와 차의 매력에 빠지는 시간
카사 : 진한 커피와 팬케이크 한 조각이면 이곳이 천국
마루후쿠 고히텐 : 달달한 아이스커피와 천생연분인 100년 된 팬케이크가 있는 곳
파니니ㆍ크레이프ㆍ갈레트
카페 미켈란젤로 : 다이칸야마의 멋과 여유를 상징하는 테라스 카페의 파니니
파를라 : 지금 도쿄에서 가장 뜨거운 유럽의 감성을 담은 고급 크레이프
르 브르타뉴 : 도쿄에 갈레트를 처음 소개한 레스토랑
카페 뒤 리에브르 : 지브리 미술관 가는 길, 녹음에 둘러싸인 갈레트 전문 카페
Part 3. Lunch & Dinner
스시
스시쇼 : 도쿄 숙성 초밥의 자존심
노이케 : 크림처럼 부드럽고 살살 녹는 붕장어초밥
시노다 스시 : 유부초밥과 박고지초밥, 단 두 개의 메뉴로 명물이 된 집
스시 가네사카 : 에도마에즈시를 표방하는 열정의 초밥
tip 알고 먹으면 더 맛있는 스시
우동
가마치쿠 : 고풍스러운 공간에서 맛보는 탱탱한 면발의 우동
우동 마루카 : 맛에 한 번, 저렴한 가격에 또 한 번 놀라는 정통 사누키우동
special 도쿄에서 인기 있는 우동 체인점
소바
혼무라 ****: 《타임아웃》이 인정한, 뉴욕을 주름잡던 메밀국수
교라쿠테이 : 가구라자카를 평정한 솜씨 좋은 메밀국수
나미키야부소바 : 100년 역사의 클래식한 메밀국수
다카조 : ****을수록 고소한 굵고 단단한 메밀국수
소혼케 사라시나호리이 : 도쿠가와 막부에 진상했던 220년 전통의 새하얀 메밀국수
special 구로사와 아키라 감독을 추억하기 위한 한 그릇
라멘
소라노이로 : 면, 국물, 건더기 모두 채소가 가득한 건강한 라멘
긴자 가가리 : 닭으로 시작해 닭으로 끝나는 진한 닭 육수 라멘
하**** : 기름기가 적고 담백하면서도 깊은 맛을 잃지 않는 라멘
와리토 : 마법의 검은 돌로 마지막 한 젓가락까지 맛있게 먹는 쓰케멘
special 도쿄에서 인기 있는 라멘 체인점
오니기리
가야노야 : 조미료 전문 회사의 노하우가 담긴 국과 담백한 주먹밥 세트
마루토요 : 쓰키지 시장의 싱싱함을 담은 주먹밥
오니기리 아사쿠사 야도로쿠 : 도쿄에서 가장 오래된 주먹밥 전문점
오차즈케
우치야마 : 남다른 품격을 자랑하는 극상의 도미 요리 런치
스즈야 : 60년 동****도쿄진의 입맛을 사로잡은 돈가스와 녹차의 만남
오히쓰젠 단보 : 질 좋은 쌀과 현미차로 즐기는 구수한 오차즈케
가마메시
니혼바시 다시바 하나레 : 맛국물로 갓 지은 밥과 정갈한 반찬의 하모니
가마메시 무쓰미 : 정성을 듬뿍 담아 짓는 일본식 솥밥
오므라이스
히비야 마쓰모토로 : 히비야 공원을 품은 115년 역사의 두 가지 맛 오므라이스
깃사 유 : 휘핑크림을 넣어 보들보들한 오므라이스
시세이도 팔러 : 20세기 긴자 하이칼라들을 위한 오므라이스
그릴 그랜드 : 오므라이스와 하****라이스가 합쳐진 오므하****의 탄생지
스튜
난반 긴엔테이 : 일본풍양식, 그 모던함의 완성
긴자 후루카와 : 깊고 담백한 맛의 소스와 부드러운 육질이 일품인 비프스튜의 정석
요시카미 : 65년 역사를 자랑하는 정겨운 비프스튜
카레
요고로 : 도쿄에서 가장 핫한 개성 만점 시금치카레
카레 본디 : 달콤하고 부드러운 유럽풍 카레
야쿠젠카레 지넨조 : 맛은 물론 건강과 스트레스까지 책임지는****초 카레
마메조 : 기치조지에서만 40년, 온 가족을 위한 카레
교에이도 : 마니아들을 위한 향신료 범벅의 스파이시 카레
매직 스파이스 : 삿포로에서 시작된 수프카레의 원조
special 《킨포크》가 사랑한 도쿄 맛집
돈부리
스즈신 : 돼지비계의 고소함이 가득한 돈가스덮밥
다마히데 : 메이지 시대에 탄생한 원조 오야코동
도리자야 : 궁극의 오야코동을 맛볼 수 있는 55년 전통의 집
텐동 가네코 한노스케 : 싸고 푸짐하고 맛있는 착한 튀김덮밥
산사다 : 도쿄에서 가장 오래된 180년 역사의 튀김덮밥
덴푸라 덴세이 : 모자람 없이 단정한 튀김덮밥
덴타케 : 온갖 해산물을 섞어 동그랗게 튀긴 아사쿠사의 명물 튀김덮밥
special 일본 드라마 《고독한 미식가》에 등장한 검은 튀김덮밥
할 야마시타 오테마치 라운지 : 유명 셰프의 손길이 닿은 내공 있는 로스트비프덮밥
기쓰네야 : 한 시간의 기다림도 아깝지 않은 쓰키지 시장의 명물 내장덮밥
이세히로 : 100년 묵은 소스의 닭고기꼬치구이덮밥
도리토 : 닭고기의 신선도가 생명인 희소성 넘버원 본지리동
가네타나카 ****: 섬세한 맛의 그림같이 아름다운 삼색회덮밥
쓰지한 : 한 가지 요리로 두 가지 맛을 즐기는 가성비 최고의 해산물덮밥
스시쿠니 : Simple is the best 원조 성게덮밥
우나기 이로카와 : 숯불에 구워 더욱 감칠맛 도는 장어덮밥
노다이와 : 에도 시대의 맛을 이어온 160년 역사의 장어덮밥
아키모토 : 100년 역사의 장어구이 3단 찬합 세트
돈가스
렌가테이 : 돈가스, 오므라이스, 하****라이스가 탄생한 곳
폰타 : 입 ****가득 육즙이 고이는 두툼한 돈가스
야바톤 : 된장 소스가 일품인 나고야 명물 돈가스
special 한국인이 더 사랑하는 육즙 가득한 규카쓰
덴푸라ㆍ쿠시아게
덴푸라 야마노우에 : 호텔 내 문을 연 도쿄 최초의 튀김 전문점이자 스타 셰프의 요람
쓰나하치 : 도쿄 여행자라면 꼭 맛봐야 할 100년 역사의 튀김
신주쿠 갓포 나카지마 : 믿을 수 없는 가격의 정어리튀김 정식
한테이 : 유형문화재 건물에서 맛보는 국보급 꼬치튀김
구시테이 : 연어, 조개관자, 푸아그라 등 고급스러운 꼬치튀김 향연
뎃판야키
우카이테이 : 대통령도 만찬을 즐긴 도쿄 최고의 철판 요리
세키신테이 : 뉴오타이 호텔 정원을 품은 숲속의 철판 요리
스테이크하우스 하마 : 맛과 가격이 동급 최강인 흑모 와규 철판 스테이크
스키야키ㆍ샤부샤부
닌교초 아마한 : 120년 비법의 도쿄 스키야키, 샤부샤부의 대명사
요네큐 혼텐 : 1886년 문을 연 일본식 소고기전골의 원형
이마하 벳칸 : 아사쿠사를 대표하는 스키야키, 샤부샤부 명가
요시노사사 : 기름기 쏙 빠진 담백한 샤부샤부 찜
야키니쿠
야키니쿠 우시고로 : 맛, 서비스, 분위기 삼박자를 모두 갖춘 최고급 야키니쿠 전문점
쇼잔테이 : 얼리지 않은 최고급 생고기 야키니쿠
special 100년 역사의 절임 생선구이
오코노미야키ㆍ몬자야키
에도몬자효탄 : 일본 TV에 소개된 화제의 몬자야키
스즈메노오야도 : 옛 일본 가옥에서 느긋하게 부쳐 먹는 일본식 지짐이
야키토리
아베짱 : ****는 맛이 남다른 스태미나를 위한 꼬치구이
하시다야 : 메구로 강변의 낭만이 어우러진 닭 요리의 다채로운 세계
곤파치 : 영화 《킬 빌》에 영감을 준 대형 주점의 꼬치구이
tip 알고 먹으면 더 맛있는 야키토리
나베ㆍ오뎅
아리즈키 하나레 : 도쿄에서 단연 인기 최고인 콜라겐 폭탄 대창전골
야마쇼 : 도쿄 직장인들의 기력 충전 보양식
오타후쿠 : 5대가 지켜온 100년 오뎅의 맛
후쿠시마야 : 100년 가까이 사랑받아온 할머니 손맛 오뎅
햄버거ㆍ햄버그스테이크
빌리지 뱅가드 다이너 : 개성으로 똘똘 뭉친 일본풍 아보카도 햄버거
****메그릴 : 맛과 재료에 대한 고집, 90년 역사의 양식집에서 맛보는 햄버그스테이크
스키야버그 : 매년 7만 명이 찾는 맞춤형 햄버그스테이크
프렌치ㆍ이탤리언
앤드 에클레 : 입 안으로 자연을 부르는 프렌치 감각의 밥
라 브라세리 : 품격 높은 호텔에서 즐기는 정감 어린 프렌치
피체리아 트라토리아 나풀러 : 도쿄 최초의 나폴리 피자
코나나 : 일본풍 파스타를 콘셉트로 한 맛국물 파스타
special 도쿄 편집숍의 감각으로 탄생한 식 食
Part 4. Dessert
애프터눈 티
더 라운지 바이 아만 : 어느 가을날의 호사, 시크함의 절정 블랙 애프터눈 티
마리아주 프레르 : 프랑스를 건너온 홍차의 품격
자차노마 : 일본 차 소믈리에의 손길이 닿은 정성스러운 차와 디저트
스위츠
도시 요로이즈카 : 예술의 경지가 실감 나는 감각적인 디저트
넘버 슈거 : 순수해서 더 중독적인 무첨가 수제 캐러멜
앙리 샤르팡티에 : 최고의 파티시에가 만든 황홀한 디저트
미니멀 : 진짜배기 카카오로 만든 슈퍼푸드
전통 디저트
기쿠미센베이 : 투박하지만 정겨운 140년 전통의 센베이
기노젠 : 70년 역사의 가구라자카 대표 전통 디저트 가게
나니와야 카페 : 110년 역사의 일본식 붕어빵과 녹차 한 잔의 여유
세이주켄 : 150년 역사의 명품 도라야키
우메조노 : A부터 Z까지 일본 전통 디저트의 모든 것
마메겐 : 150년 넘게 사랑받아온 콩 과자
나이트 스트리트
호피도리 : 도쿄의 서민적인 정취가 넘실대는 선술집 골목
하모니카요코초 : 기치조지의 일상이 뒤섞인 좁은 골목에 한껏 들어찬 밤의 열기
