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2022 떡 제조기능사 필기 실기문제 > 요리수험서

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2022 떡 제조기능사 필기 실기문제

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제조사 크라운출판사
원산지 국내산
브랜드 크라운출판사
시중가격 20,000원
판매가격 18,000원
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    상품 상세설명

    2022 떡 제조기능사 필기 실기문제

    9788940645697.jpg

    도서명:2022 떡 제조기능사 필기 실기문제
    저자/출판사:임점희,박진희/크라운출판사
    쪽수:256쪽
    출판일:2022-04-15
    ISBN:9788940645697

    목차
    떡제조기능사 필기

    Part 1 떡 제조 기초이론
    Chapter 01 떡류 재료의 이해
    Chapter 02 떡류 제조 공정
    출제예상문제

    Part 2 떡류 만들기
    Chapter 01 재료 준비
    Chapter 02 떡류 만들기
    Chapter 03 떡류 포장 및 보관
    출제예상문제

    Part 3 위생ㆍ안전관리
    Chapter 01 개인 위생관리
    Chapter 02 작업 환경 위생관리
    Chapter 03 안전관리
    출제예상문제

    Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
    Chapter 01 떡의 역사
    Chapter 02 떡의 문화
    출제예상문제

    실전모의고사
    제1회 실전모의고사
    제2회 실전모의고사
    제3회 실전모의고사
    제4회 실전모의고사
    제5회 실전모의고사
    제6회 실전모의고사
    정답 및 해설

    최신 기출복원문제
    2019년 기출복원문제
    2020년 기출복원문제
    2021년 기출복원문제
    정답 및 해설

    떡제조기능사 실기 공개과제
    콩설기떡·경단
    송편·쇠머리떡
    무지개떡(삼색)·부꾸미
    백편·인절미

    떡제조기능사 실기 예상과제
    고물류ㆍ붉은팥고물, 거피팥고물, 녹두고물
    설기떡류ㆍ무지개떡(오색)
    켜떡류ㆍ붉은팥시루떡, 단호박편
    빚어 찌는 떡류ㆍ쑥갠떡
    치는 떡류ㆍ가래떡, 개피떡
    찌는 찰떡류ㆍ약밥, 구름떡, 두텁떡
    지지는 떡류ㆍ화전, 개성주악

    참고문헌
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