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요리하는 조선 남자

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제조사 청아출판사
원산지 국내산
브랜드 청아출판사
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    요리하는 조선 남자

    9788936810740.jpg

    도서명:요리하는 조선 남자
    저자/출판사:이한/청아출판사
    쪽수:320쪽
    출판일:2015-11-20
    ISBN:9788936810740

    목차
    《서문》 요리하는 남자

    제1장 고기
    조선인의 소울푸드 닭고기
    손님을 맞이할 때는 닭고기에 기장밥
    지금과는 달랐던 닭 요리
    정약용, 연포탕의 추억
    나 아닌 손자를 위해 닭을 잡는다, 닭곰탕
    |요리를 사랑한 남자들| 정약용? 세종대왕 이도

    조선 시대의 금육 쇠고기
    임금님 몰래 먹는 쇠고기
    설야멱적, 물에 씻어서 구워 봅시다
    눈 오는 밤에 난로를 끼고 고기를 굽는다

    가장 대중적으로 즐긴 음식 개고기
    개고기를 요리하는 자그마치 여섯 가지 방법
    임금님부터 학생까지 다 같이 개고기 냠냠
    개고기 삶는 실학자
    내 개고기 요리가 제일 맛있어!

    계절을 가리지 않고 사랑받은 회
    신선한 물고기를 공수하는 여러 가지 방법
    회 치는 법
    생선회는 무엇에 찍어 먹나요?
    백성이라고 회를 못 먹으랴
    회를 먹기 위해서 인정사정 가리지 않는다
    |요리를 사랑한 남자들| 허균

    제2장 별식
    조선을 뒤흔든 간장게장
    옛날 옛적 게장을 만드는 일곱 가지 방법
    게장 홀릭 서거정
    임금님을 울린 게장
    |요리를 사랑한 남자들| 서거정 ? 영조 이금

    가장 소박하고 때론 가장 화려한 상추쌈
    상추쌈을 좋아한 남자들
    의외로 럭셔리하게 먹는 상추쌈
    가난한 이들의 쌈밥
    |요리를 사랑한 남자들| 이덕무

    임금님도 좋아한 서민 음식 냉면
    냉면의 조상님, 냉도
    냉면의 3대 요소
    요소1 면
    요소2 육수
    요소3 꾸미
    야식의 지배자, 냉면
    |요리를 사랑한 남자들| 박제가

    평범한 음식의 비범한 역사 떡국
    떡의 왕국, 조선
    설날 음식
    떡은 동그랗게 써는가, 어슷하게 써는가?
    그리운 떡국, 슬픈 떡국

    길고 긴 역사를 빚다 만두
    만두의 기원
    변씨가 만두를 만들었다고?
    만두와 함께하는 삶
    |요리를 사랑한 남자들| 이색

    3장 장과 디저트
    조선 후기 맛의 지각변동을 일으킨 고추장
    장의 역사
    연암 박지원이 손수 담근 고추장
    임금님이 좋아하는 고추장

    조선의 패스트푸드 참외
    외들의 왕, 참외
    정약용의 참외 농사 분투기
    참외를 맛있게 먹는 법
    참외 때문에 화가 나고, 참외 때문에 속고

    어쩌면 세상에서 가장 오래된 인절미
    은근히 다양한 인절미
    인절미를 보내 주오
    |요리를 사랑한 남자들| 김정희 ? 이인수 ? 이표

    《맺음말》 마무리를 대신하여
    《요리책 목록》
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