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제과제빵기능사 필기시험에 미치다(2021) > 요리수험서

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제과제빵기능사 필기시험에 미치다(2021)

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제조사 성안당
원산지 국내산
브랜드 성안당
시중가격 24,000원
판매가격 21,600원
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  • 제과제빵기능사 필기시험에 미치다(2021)
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    상품 상세설명

    제과제빵기능사 필기시험에 미치다(2021)

    9788931582109.jpg

    도서명:제과제빵기능사 필기시험에 미치다(2021)
    저자/출판사:전경희/성안당
    쪽수:424쪽
    출판일:2021-01-19
    ISBN:9788931582109

    목차
    PART 01 제과·제빵 핵심이론

    Chapter 01 제과 이론
    01 과자류 제품의 재료 혼합
    02 과자류 제품 반죽 성형
    03 과자류 제품 반죽 익힘
    04 과자류 제품 포장
    05 과자류 제품 저장 유통
    06 제품별 과자법

    Chapter 02 제빵 이론
    01 빵류 제품 재료 혼합
    02 빵류 제품 반죽 발효
    03 빵류 제품 반죽 정형
    04 빵류 제품 반죽 익힘
    05 빵류 제품 마무리
    06 제품별 제빵법

    Chapter 03 기초 재료과학
    01 기초과학
    02 재료과학

    Chapter 04 식품의 영양학적 특성
    01 영양소의 종류와 기능
    02 소화와 흡수

    Chapter 05 위생안전관리와 생산작업준비
    01 관련 법규 및 규정
    02 개인 위생 관리
    03 환경 위생 관리
    04 생산 작업 준비

    PART 02 제과·제빵기능사 과년도 출제문제

    2010년 제1회 제과기능사 과년도 출제문제
    2010년 제2회 제과기능사 과년도 출제문제
    2010년 제4회 제과기능사 과년도 출제문제
    2010년 제5회 제과기능사 과년도 출제문제
    2011년 제1회 제과기능사 과년도 출제문제
    2011년 제2회 제과기능사 과년도 출제문제
    2011년 제4회 제과기능사 과년도 출제문제
    2011년 제5회 제과기능사 과년도 출제문제
    2010년 제1회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2010년 제2회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2010년 제4회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2010년 제5회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2011년 제1회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2011년 제2회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2011년 제4회 제빵기능사 과년도 출제문제
    2011년 제5회 제빵기능사 과년도 출제문제

    PART 03 제과·제빵기능사 실전 모의고사

    제과기능사
    제1회 실전 모의고사
    제2회 실전 모의고사
    제3회 실전 모의고사
    제4회 실전 모의고사
    제5회 실전 모의고사
    제6회 실전 모의고사
    제7회 실전 모의고사
    제8회 실전 모의고사
    제9회 실전 모의고사
    제10회 실전 모의고사

    제빵기능사
    제1회 실전 모의고사
    제2회 실전 모의고사
    제3회 실전 모의고사
    제4회 실전 모의고사
    제5회 실전 모의고사
    제6회 실전 모의고사
    제7회 실전 모의고사
    제8회 실전 모의고사
    제9회 실전 모의고사
    제10회 실전 모의고사

    PART 04 제과·제빵기능사 마무리 점검 200제

    부록 제과·제빵기능사 최종 모의고사 4회분

    제1회 제과기능사 최종 모의고사
    제2회 제과기능사 최종 모의고사
    제1회 제빵기능사 최종 모의고사
    제2회 제빵기능사 최종 모의고사
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