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떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021) > 요리수험서

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떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021)

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제조사 성안당
원산지 국내산
브랜드 성안당
시중가격 23,000원
판매가격 20,700원
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  • 떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021)
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    상품 상세설명

    떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021)

    9788931581324.jpg

    도서명:떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021)
    저자/출판사:한은주,양혜영,정운경/성안당
    쪽수:340쪽
    출판일:2021-01-26
    ISBN:9788931581324

    목차
    머리말
    떡제조기능사 시험 안내

    필기
    PART 1 떡 제조 기초 이론
    1. 떡류 재료의 이해
    2. 떡류 제조 공정
    단원별 예상문제

    PART 2 떡류 만들기
    1. 재료 준비
    2. 떡류 만들기
    3. 떡류 포장 및 보관
    단원별 예상문제

    PART 3 위생·안전관리
    1. 개인위생관리
    2. 작업환경 위생관리
    3. 안전관리
    단원별 예상문제

    PART 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
    1. 떡의 역사
    2. 떡 문화
    단원별 예상문제

    PART 5 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사
    제1회 적중 모의고사
    제2회 적중 모의고사
    제3회 적중 모의고사

    PART 6 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사
    제1회 실전 모의고사
    제2회 실전 모의고사
    정답 및 해설

    PART 7 기출문제
    2019년 기출문제

    실기
    실기 준비물
    꼭 알아야 할 기초지식
    고물류 만들기

    2021 공개과제
    송편·쇠머리떡
    콩설기·경단
    무지개떡·부꾸미
    백편·인절미

    켜떡류 붉은팥 찰켜떡, 꿀 찰켜떡
    빚어 찌는 떡류 쑥갠떡
    개피떡류 개피떡, 쌈떡
    단자류 석이단자, 유자단자
    가래떡류 가래떡, 꼬리 절편
    지지는 떡류 개성주악
    찌는 찰떡류 흑임자 구름떡
    delivery.jpg
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