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이래 봬도 카페 사장입니다만 > 유통/창업

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이래 봬도 카페 사장입니다만

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제조사 이담북스
원산지 국내산
브랜드 이담북스
시중가격 14,000원
판매가격 12,600원
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    이래 봬도 카페 사장입니다만

    9788926896785.jpg

    도서명:이래 봬도 카페 사장입니다만
    저자/출판사:김경희/이담북스
    쪽수:216쪽
    출판일:2019-11-08
    ISBN:9788926896785

    목차
    프롤로그

    PART 1 바들바들
    개인 카페에 도전하다
    #01 퇴사 후 카페 사장이 되기로 결심하다
    #02 프랜차이즈 vs 개인 카페
    #03 개인 카페를 해볼까?
    #04 카페 사장은 커피 맛을 알아야지
    #05 창업 전에 사전 교육은 필수

    TIP 예비 카페 사장님들을 위한 조언

    PART 2 당신의 카페를 디자인하라
    #01 개인 카페는 인테리어부터 머리가 지끈지끈
    #02 공간의 콘셉트를 정하는 것이 먼저
    #03 파이프에 대한 아픈 기억
    #04 예기치 못한 전기 증설의 위기
    #05 바닥의 배신
    #06 주방을 설계하라
    #07 어떤 에스프레소 머신을 선택해야 할까?
    #08 예민함이 발견한 디테일
    #09 이곳은 'CAFE 7번길'
    #10 로고는 심플하게
    #11 가구와 소품 선택하기

    PART 3 카페 사장의 행복한 고민, 메뉴
    #01 창업 초기에 메뉴는 러프하게

    TIP 혼자 일하는 카페 사장님들을 위한 메뉴 추천

    #02 디저트는 차근차근 시도할 것
    #03 고객의 니즈가 최우선
    #04 메뉴엔 없어도 유연하게
    #05 최상의 맛을 찾아서

    PART 4 Fresh coffee
    refresh your mind
    #01 제일 중요한 건 역시 원두
    #02 카페 사장의 원두 취향
    #03 스페셜티를 아시나요?
    #04 브루잉을 해볼까?
    #05 에스프레소에 몰입하는 시간
    #06 카푸치노와 카페라떼는 무엇이 다를까?
    #07 벨벳 거품은 비장의 무기
    #08 라떼의 온도
    #09 하트만 그려도 괜찮아
    #10 당신만의 소소한 Home CAFE

    PART 5 하루하루 버티는 카페 사장의 일상
    #01 이곳에 카페가 있어요!
    #02 알다가도 모를 커피
    #03 카페 사장의 루틴 업무는 중요한 일상
    #04 루틴 업무가 커피 맛을 지킨다
    #05 그라인더와 친해지기
    #06 물은 100℃에서 끓는다
    #07 라떼와 함께 성장한다는 건
    #08 어깨에 힘 빼고 유연하게
    #09 어느덧 능숙해진 바리스타의 일
    #10 손님들의 질문
    #11 우리 손님이 달라졌어요
    #12 개인 카페 사장은 미화부장
    #13 한 템포 쉬어갈까?
    #14 미스터리 일상다반사
    #15 상식이 통하는 사회란
    #16 단골손님과 세월을 같이하는 카페가 되길
    #17 바들바들 1년만 버텨 보자!
    #18 꿈꾸는 7번길 골목

    에필로그
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